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Cremige Toskanische Bohnensuppe mit Grünkohl

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Eine herzhafte, cremige Suppe mit weißen Bohnen und Grünkohl, die schnell zubereitet ist und durch ihre samtige Konsistenz und ausgewogene Würze überzeugt. Perfekt für gemütliche Abende und ein echter Seelenwärmer.

Ingredients

Scale
  • 400 g weiße Bohnen (z.B. Cannellini), vorgekocht oder aus der Dose
  • 1 Dose San Marzano Tomaten (ca. 400 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe (ca. 3 1/8 Tassen)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 150 g frischer Grünkohl, grob gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Rosmarin oder ein Zweig frischer Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Frisch geriebener Pecorino oder Parmesan (optional)
  • Knuspriges Ciabatta oder geröstetes Bauernbrot

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Grünkohl waschen und grob hacken. Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und vorkochen, falls verwendet.
  2. 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
  3. San Marzano Tomaten in den Topf geben, leicht zerdrücken. Rosmarin, Thymian, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz köcheln lassen.
  4. Weiße Bohnen und 750 ml Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Gelegentlich umrühren.
  6. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
  7. Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frisch geriebenem Pecorino oder Parmesan und knusprigem Ciabatta servieren.

Notes

Die Suppe langsam köcheln lassen, damit Bohnen und Grünkohl ihre optimale Konsistenz behalten. Teilweise pürieren für cremige Textur ohne Sahne. Bei zu dickem Sud mit Wasser oder Brühe verdünnen. Für vegane Variante Käse durch Hefeflocken ersetzen. Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Reste 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar, auch einfrierbar.

Nutrition

Keywords: Bohnensuppe, Grünkohl, cremig, toskanisch, einfach, schnell, vegetarisch, vegan, Wohlfühlessen

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