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Cremige Tomatensuppe mit Basilikum

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Eine schnelle und einfache cremige Tomatensuppe mit frischem Basilikum, die samtig weich und voller Geschmack ist – perfekt für jede Jahreszeit und unkompliziert in der Zubereitung.

Ingredients

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  • ca. 800 g frische Tomaten (Fleischtomaten oder San Marzano)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder hochwertiger Bio-Brühewürfel)
  • eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
  • 100 ml Creme fraiche, Sahne oder griechischer Joghurt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Zucker oder Honig (falls die Tomaten nicht süß genug sind)

Instructions

  1. Tomaten waschen und grob vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum grob zupfen und beiseitelegen.
  2. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, nicht braun werden lassen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Gemüsebrühe dazu gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ portionsweise im Standmixer pürieren (Vorsicht bei heißer Suppe).
  5. Creme fraiche, Sahne oder Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker oder Honig abschmecken. Gehackte Basilikumblätter unterheben.
  6. Suppe noch kurz bei niedriger Hitze ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Notes

Tomaten sollten reif und aromatisch sein für die beste Süße. Basilikum erst zum Schluss unterheben, um das Aroma zu erhalten. Bei zu dicker Suppe mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Für vegane Variante Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Suppe lässt sich gut einfrieren, Sahne/Joghurt erst beim Aufwärmen hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Tomatensuppe, Basilikum, cremig, schnell, einfach, Suppe, vegetarisch, vegan, gesund

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