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Cremige türkische Linsensuppe – Bestes Rezept mit Kreuzkümmel-Butter

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Eine samtige, wärmende Linsensuppe mit roten Linsen, Karotten und einer aromatischen Kreuzkümmel-Butter. Dieses einfache Rezept ist in unter 40 Minuten zubereitet, vegan, budgetfreundlich und perfekt für hektische Tage.

Ingredients

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  • 250 g rote Linsen (gespült und abgetropft)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g, fein gewürfelt)
  • 2 Karotten (ca. 200 g, geschält und in kleine Würfel geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter (oder vegane Alternative)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Bestreuen)

Instructions

  1. Spüle die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Lass sie gut abtropfen. Schneide die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch vor.
  2. Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und die Karotten hinein und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind.
  3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für eine Minute mit. Dann gib das Tomatenmark dazu und brate es kurz mit an – etwa 2 Minuten, bis es leicht dunkler wird.
  4. Streue den Thymian und das Paprikapulver über das Gemüse. Rühre alles gut um, etwa 30 Sekunden, bis der Duft aufsteigt.
  5. Gib die abgetropften roten Linsen in den Topf und gieße die heiße Gemüsebrühe dazu. Rühre um. Bringe die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe und lass sie für 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und anfangen zu zerfallen.
  6. Nimm den Topf vom Herd. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Püriere die Suppe mit dem Pürierstab, bis sie vollkommen glatt und cremig ist. (Bei Verwendung eines Standmixers die Suppe 5 Minuten abkühlen lassen und in Chargen pürieren.)
  7. Während die Suppe köchelt, die Kreuzkümmel-Butter zubereiten: Gib die Butter in eine kleine Pfanne und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und lass sie für 1-2 Minuten brutzeln, bis sie duften und zu springen beginnen. Wenn du Chiliflocken verwendest, gib sie in der letzten Minute dazu. Nimm die Pfanne sofort vom Herd.
  8. Gieße die Suppe in Schalen. Träufle einen Löffel der Kreuzkümmel-Butter über jede Portion. Bestreue alles mit gehackter Petersilie.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Die Kreuzkümmel-Butter separat aufbewahren und erst beim Servieren frisch zubereiten. Für eine extra cremige Textur einen Esslöffel Tahin oder eine kleine Kartoffel mitkochen.

Nutrition

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