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Cremige Spreewald Dill Gurkensuppe

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Eine herzhafte und cremige Gurkensuppe mit frischem Dill und würziger Rauchwurst, inspiriert von der traditionellen Küche des Spreewalds. Schnell zubereitet und perfekt für gemütliche Tage.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Salatgurken, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Bund frischer Dill, grob gehackt
  • 200 g Rauchwurst, in Scheiben geschnitten
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Instructions

  1. Schäle die Gurken, entferne bei Bedarf die Kerne und würfle sie in etwa 1 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Rauchwurst in gleichmäßige Scheiben.
  2. Erhitze 2 EL Butter im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an. Dann die Gurkenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  3. Streue 1 EL Mehl über das Gemüse und rühre gut um, damit keine Klümpchen entstehen.
  4. Gieße 700 ml Gemüsebrühe langsam in den Topf und rühre dabei ständig um. Bring die Suppe zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass sie 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Gurken weich sind.
  5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre 150 g Sauerrahm unter die Suppe und schmecke mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft ab. Rühre den frischen Dill vorsichtig unter.
  6. In einer separaten Pfanne die Rauchwurstscheiben kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Alternativ kannst du sie auch direkt in der Suppe erwärmen.
  7. Serviere die Suppe heiß in Schalen und gib die Rauchwurstscheiben obendrauf. Nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill garnieren.

Notes

Gurken nicht zu lange kochen, damit sie nicht matschig werden. Sauerrahm erst zum Schluss unterrühren, um die Cremigkeit zu erhalten. Rauchwurst separat anbraten für mehr Aroma. Für eine glutenfreie Variante Mehl durch Maisstärke ersetzen. Für vegane Version Rauchwurst durch geräucherten Tofu und Sauerrahm durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Suppe kann mit Stabmixer püriert werden, schmeckt aber auch mit Biss sehr gut.

Nutrition

Keywords: Gurkensuppe, Dill, Spreewald, Rauchwurst, cremige Suppe, einfach, herzhaft, traditionell

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