Cremige Spargelcremesuppe Rezept mit Muskatnuss und knusprigen Croutons
Eine samtige Spargelcremesuppe mit einem Hauch Muskatnuss und knusprigen Croutons, die schnell zubereitet ist und perfekt für Frühlingsessen oder gemütliche Abende passt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise / Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 750 g weißer Spargel, geschält und in Stücke geschnitten (ca. 1,65 lbs)
- 50 g Butter (ca. 3,5 EL)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe (ca. 3 1/3 Tassen)
- 150 ml Sahne (ca. 2/3 Tasse)
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 3 Scheiben weißes Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt (optional)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Schäle den weißen Spargel gründlich und schneide ihn in etwa 3 cm lange Stücke. Die holzigen Enden entfernen oder für Gemüsebrühe verwenden.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren glasig dünsten (3-4 Minuten).
- Spargel hinzufügen und andünsten: Spargelstücke in den Topf geben, gut unterrühren und 5 Minuten leicht anschwitzen.
- Brühe angießen und kochen: Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Spargel bedeckt ist (ca. 800 ml). Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Suppe pürieren: Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Optional durch ein feines Sieb streichen.
- Sahne und Muskatnuss hinzufügen: Sahne unterrühren, frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen.
- Croutons zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 5 Minuten).
- Servieren: Suppe in Schalen füllen, mit Croutons bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen.
Notes
[‘Spargel nicht zu lange kochen, damit die Suppe ihre feine Struktur behält.’, ‘Muskatnuss vorsichtig dosieren, frisch gerieben schmeckt am besten.’, ‘Butter sorgt für eine samtige Tiefe, die Sahne allein nicht erreicht.’, ‘Croutons erst kurz vor dem Servieren anbraten, damit sie knusprig bleiben.’, ‘Wenn die Suppe zu dick ist, mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.’, ‘Für vegane Variante Butter durch Margarine und Sahne durch pflanzliche Creme ersetzen.’, ‘Grüner Spargel kann verwendet werden, Kochzeit etwas kürzer.’, ‘Kartoffeln können für mehr Sämigkeit mitgekocht werden.’, ‘Trüffelöl als besonderer Geschmackstipp zum Schluss hinzufügen.’]
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 300 ml
- Calories: 210
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 4
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