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Cremige Raclette-Sauce mit Joghurt & Knoblauch – Bestes Rezept

Raclette-Sauce mit Joghurt und Knoblauch - featured image
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Diese cremige, würzige Raclette-Sauce mit Joghurt und Knoblauch ist das Ergebnis eines glücklichen Zufalls. Sie ist samtig, hat einen wunderbaren Knoblauch-Kick und eine erfrischende Note vom Joghurt – perfekt für Raclette, Pellkartoffeln oder gegrilltes Gemüse.

Ingredients

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  • 200 ml Sahne (ca. 3/4 Tasse)
  • 150 g griechischer Joghurt (10% Fett) (ca. 2/3 Tasse)
  • 3–4 große Zehen Knoblauch
  • 1 EL Butter
  • 150 g geriebener Raclette-Käse oder Greyerzer (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 50 ml trockener Weißwein (ca. 1/4 Tasse)

Instructions

  1. Knoblauch vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  2. Butter schmelzen: Gib die Butter in einen mittelgroßen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
  3. Knoblauch anschwitzen: Gib den gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten an, bis er duftet und glasig ist. Nicht braun werden lassen.
  4. Sahne hinzufügen: Gieße die Sahne zum Knoblauch in den Topf, rühre mit einem Schneebesen um und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere die Hitze sofort auf niedrige Stufe.
  5. Käse einrühren: Nimm den Topf vom Herd. Gib den mit Speisestärke vermischten Käse nach und nach in die heiße Sahne und rühre kräftig mit dem Schneebesen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  6. Joghurt unterziehen: Rühre den Joghurt vorsichtig unter die Sauce. Nicht mehr kochen lassen.
  7. Abschmecken: Würze die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Optional den Weißwein einrühren.
  8. Servieren: Fülle die Sauce in eine vorgewärmte Sauciere oder einen kleinen Topf und serviere sie heiß.

Notes

Die Sauce sollte nicht kochen, nachdem der Joghurt hinzugefügt wurde, sonst flockt sie aus. Wenn die Sauce beim Warmhalten zu dick wird, einfach einen Schuss Milch oder Sahne unterrühren. Für eine vegane Option Sahne durch Hafer-Kochsahne, Joghurt durch veganen Sojajoghurt und Käse durch veganen Reibekäse ersetzen.

Nutrition

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