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Cremige Pumpkin Spice Cheesecake Bars

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Diese cremigen Pumpkin Spice Cheesecake Bars sind ein einfaches und perfektes Herbstdessert mit einer würzigen Kürbisfüllung und knuspriger Gingersnap-Kruste.

Ingredients

Scale
  • 170 g Gingersnap-Kekse (zerkleinert)
  • 60 g Butter, geschmolzen
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 450 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 200 g Kürbispüree (100 % pur, ohne Zusätze)
  • 150 g Zucker (Kristallzucker)
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Schlagsahne

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.
  2. Gingersnap-Kekse, geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.
  3. Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer 20×20 cm Backform drücken und 8-10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
  4. Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen (ca. 2 Minuten).
  5. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weitermixen, bis die Masse glatt ist.
  6. Kürbispüree, Pumpkin Spice und Salz unterrühren.
  7. Eier einzeln unterrühren und jeweils gut verrühren.
  8. Schlagsahne vorsichtig unterheben, um die Masse luftig zu halten.
  9. Füllung auf die vorgebackene Kruste gießen und glatt streichen.
  10. 35-40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  11. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  12. Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und abwischen, um saubere Stücke zu erhalten.

Notes

Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, Eier einzeln unterrühren, Kruste nicht zu dick machen (ca. 1,5 cm), Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen. Für vegane Variante Frischkäse und Butter ersetzen, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Gel.

Nutrition

Keywords: Pumpkin Spice, Cheesecake Bars, Herbst, Kürbis, Gingersnap, Dessert, einfach, cremig

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