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Cremige Pfifferlingsoße mit Semmelknödeln – Das beste Rezept für den Wohlfühlklassiker

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Ein klassisches Wohlfühlgericht mit cremiger Pfifferlingsoße und fluffigen Semmelknödeln, das schnell zubereitet ist und auch Pilzmuffel überzeugt.

Ingredients

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  • 400 g frische Pfifferlinge (ersatzweise tiefgekühlt, gut abgetropft)
  • 50 g Butter (z.B. Deutsche Markenbutter)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 200 ml Schlagsahne (alternativ Crème fraîche oder pflanzliche Sahne)
  • 150 ml Gemüsebrühe (hausgemacht oder Bio)
  • 1 Zweig frischer Thymian (alternativ getrocknet)
  • 4 Semmelknödel (fertig gekauft oder selbst gemacht)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

Instructions

  1. Pfifferlinge sanft mit Pinsel oder feuchtem Tuch säubern, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Thymianzweig bereitlegen.
  2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Pfifferlinge ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymianzweig hinzufügen und Flüssigkeit kurz einköcheln lassen.
  5. Schlagsahne einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
  6. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  7. Semmelknödel nach Packungsanleitung oder eigenem Rezept erwärmen.
  8. Semmelknödel auf Tellern platzieren, Pfifferlingsoße großzügig darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Pfifferlinge nicht mit Wasser waschen, sondern mit Pinsel oder feuchtem Tuch säubern, um Matschigkeit zu vermeiden. Soße darf ruhig etwas dicker sein, da Semmelknödel sie gut aufsaugen. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Semmelknödel separat servieren, damit sie fluffig bleiben.

Nutrition

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