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Cremige Ofen-Kürbissuppe: das beste einfache Herbstrezept

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Diese cremige Ofen-Kürbissuppe ist aus einem kleinen Chaos geboren und wurde zu einem absoluten Lieblingsrezept für den Herbst. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und verwandelt jedes Zuhause an kühlen Abenden in eine Wohlfühloase.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g-1kg)
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig
  • Kürbiskerne (optional, zum Servieren)
  • Frische Kräuter (optional, zum Servieren)
  • Kürbiskernöl (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor.
  2. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne und Fasern. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel.
  3. Legen Sie die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Spalten. Verteilen Sie die Zwiebelspalten und die ungeschälten Knoblauchzehen zwischen den Kürbisstücken.
  4. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und streuen Sie geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer darüber. Vermischen Sie alles gut mit den Händen.
  5. Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 30-35 Minuten, bis der Kürbis weich ist und an den Rändern leicht bräunlich wird. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
  6. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 5 Minuten abkühlen. Geben Sie die gerösteten Kürbiswürfel und Zwiebelspalten in einen großen Suppentopf. Drücken Sie die weichen Knoblauchzehen aus ihrer Schale und geben Sie das Knoblauchmark ebenfalls in den Topf.
  7. Pürieren Sie das Gemüse mit einem Pürierstab, während Sie nach und nach die Kokosmilch und einen Teil der Brühe hinzufügen, bis die Masse vollkommen glatt und seidig ist.
  8. Stellen Sie den Topf auf den Herd bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die restliche Brühe hinzu und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie die Suppe kurz aufkochen.
  9. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig ab.
  10. Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit einem Klecks Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern und einem Schuss Kürbiskernöl.

Notes

Der Knoblauch bleibt in der Schale, um ein Verbrennen zu verhindern. Die Säure am Ende (Zitronensaft oder Essig) ist entscheidend, um die Aromen zu heben. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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