Print

Cremige Mediterrane Gemüse-Lasagne ohne Fleisch

cremige mediterrane gemüse-lasagne ohne fleisch - featured image
Print Recipe

Eine cremige und herzhafte mediterrane Gemüse-Lasagne ohne Fleisch, die in nur fünf einfachen Schritten zubereitet wird. Perfekt für ein leichtes, aber geschmackvolles vegetarisches Gericht.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
  • 150 g Champignons, in Scheiben
  • 1 kleine Aubergine, in Scheiben
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405) oder glutenfreies Mehl
  • 600 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Lasagneblätter (frisch oder ohne Vorkochen)
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 100 g geriebener Parmesan (z.B. Parmigiano Reggiano)
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano (optional)

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons hinzufügen und 8–10 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.
  2. Für die Bechamelsauce Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis eine dickliche, cremige Sauce entsteht (ca. 5 Minuten). Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Milch ergänzen.
  3. Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Beginne mit einer dünnen Schicht Bechamelsauce, dann eine Schicht Lasagneblätter. Hälfte des Gemüses darauf verteilen, wieder Bechamelsauce und Mozzarella darüber geben. Vorgang wiederholen, letzte Schicht mit Bechamelsauce und Parmesan abschließen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Form für 20 Minuten mit Alufolie abdecken, dann Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
  5. Lasagne nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und sie sich besser schneiden lässt.

Notes

Gemüse gut anbraten, damit die Lasagne nicht matschig wird. Bechamelsauce langsam und klumpenfrei rühren. Lasagneblätter dünn schichten für bessere Backergebnisse. Die Lasagne kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, vor dem Servieren nochmals aufbacken. Für vegane Variante Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Käse durch vegane Produkte tauschen.

Nutrition

Keywords: Gemüse-Lasagne, vegetarisch, mediterran, Bechamelsauce, einfach, schnell, Lasagne ohne Fleisch

Find it online: https://kochliebe.com/cremige-mediterrane-gem-u-se-lasagne-ohne-fleisch-5-einfache-schritte-zum-perfekten-geschmack/