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Cremige Maronensuppe mit Trüffelöl

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Eine cremige, nussige Maronensuppe mit edlem Trüffelöl, die an kühlen Herbsttagen wärmt und durch ihre einfache Zubereitung und den besonderen Geschmack überzeugt.

Ingredients

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  • 500 g vorgegarte Maronen (aus dem Glas oder Vakuumbeutel)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter (oder Olivenöl für vegane Variante)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Hafersahne für vegane Variante)
  • 2 EL gutes Trüffelöl (weißes oder schwarzes)
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Optional: 1 Zweig frischer Thymian
  • Optional: 1 Schuss Sherry oder Madeira

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
  2. Maronen vorbereiten: Maronen abtropfen lassen, bei Bedarf halbieren.
  3. Die Basis anbraten: Butter im Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten (ca. 3 Minuten), Knoblauch kurz mitbraten (1 Minute).
  4. Maronen und Brühe hinzufügen: Maronen kurz mitbraten, dann Gemüsebrühe angießen. Thymianzweig dazugeben.
  5. Köcheln lassen: Suppe aufkochen, dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
  6. Pürieren: Topf vom Herd nehmen, Thymian entfernen, Suppe mit Stabmixer fein pürieren (1-2 Minuten).
  7. Sahne einrühren und abschmecken: Sahne unterrühren, Suppe kurz erhitzen (nicht kochen), mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  8. Trüffelöl: Trüffelöl erst beim Servieren über die Suppe träufeln (ca. 1/2 bis 1 TL pro Portion).
  9. Anrichten: Suppe in vorgewärmte Teller füllen, nach Belieben mit Sahne, Croutons oder Kürbiskernen toppen.

Notes

Trüffelöl erst beim Servieren zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt. Die Suppe kann 1 Tag vorher zubereitet werden. Nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt.

Nutrition

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