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Cremige Maronensuppe mit geröstetem Kürbiskernöl – bestes Herbstrezept

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Eine samtige, nussige Maronensuppe mit geröstetem Kürbiskernöl, die in unter 40 Minuten zubereitet ist und nach purem Herbst schmeckt.

Ingredients

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  • 400 g vorgekochte Maronen (vakuumiert oder Glas)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g), mehligkochend
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2–3 EL geröstetes Kürbiskernöl
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne
  • Optional: etwas frische Petersilie oder Thymian

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Maronen abtropfen lassen und grob halbieren.
  2. Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
  3. Kartoffelwürfel und Maronen in den Topf geben, gut umrühren und 2 Minuten mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe auf höchster Stufe 1-2 Minuten glatt pürieren.
  6. Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. In eine Schüssel geben.
  8. Suppe in vorgewärmte Schalen gießen. Jeweils einen Teelöffel geröstetes Kürbiskernöl kreisförmig darauf träufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen und optional Thymian oder Petersilie garnieren. Servieren.

Notes

Das geröstete Kürbiskernöl niemals erhitzen, sondern nur kalt oder lauwarm verwenden. Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl und Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Maronensuppe, Kürbiskernöl, Herbst, cremig, einfach, glutenfrei, vegan möglich

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