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Cremige Mairübchen-Suppe

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Eine schnell zubereitete, cremige Suppe aus frischen Mairübchen mit einer feinen Muskatnussnote, die rustikal und wärmend schmeckt.

Ingredients

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  • 500 g Mairübchen, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • 30 g Butter (ca. 2 Esslöffel)
  • 700 ml Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)
  • 150 ml Sahne (ca. 2/3 Tasse), oder pflanzliche Alternative
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Schäle die Mairübchen und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1-2 cm). Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Erhitze die Butter in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und schwitze sie an, bis sie glasig und duftend sind.
  3. Gib die Mairübchen in den Topf und rühre alles gut um, damit sie leicht mit der Butter überzogen sind.
  4. Gieße die Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse die Suppe dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Mairübchen weich sind.
  5. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
  6. Rühre die Sahne unter und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
  7. Gib die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Am besten heiß servieren.

Notes

Muskatnuss erst zum Schluss frisch reiben und hinzufügen, um das Aroma zu bewahren. Zwiebeln langsam anschwitzen, damit sie nicht bitter werden. Bei Bedarf Suppe mit Wasser oder Brühe verdünnen. Für vegane Variante Butter durch Olivenöl und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Suppe kann mit Kartoffeln oder Pastinaken variiert werden. Übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.

Nutrition

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