Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck
Eine wohlig leichte und unglaublich cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck – perfekt für kuschelige Abende. Der kleine Trick mit dem Anrösten der Kartoffeln verleiht ihr ein besonderes Röstaroma.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Linda oder Agria)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g durchwachsener Speck (in Streifen)
- 1 EL Butter
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch fein hacken.
- Speckstreifen in einer kalten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 5–7 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgetretene Fett aufbewahren.
- 1 EL vom Speckfett (oder Butter) in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie an einigen Stellen goldbraun sind. Kartoffeln aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Restliche Butter in den Topf geben. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch zugeben und 1 Minute unterrühren, ohne dass er braun wird.
- Angeröstete Kartoffelwürfel zurück in den Topf geben. Gemüsebrühe angießen, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und bei schwacher bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Suppe auf Schüsseln verteilen. Mit knusprigem Speck und frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Nach Belieben einen Klecks Sahne hinzufügen. Heiß servieren.
Notes
Der wichtigste Schritt ist das Anrösten der Kartoffeln – es verleiht der Suppe ein besonderes Röstaroma. Nicht zu lange pürieren, sonst wird die Suppe klebrig. Die Brühe sollte kräftig sein, damit die Suppe nicht wässrig schmeckt. Speck immer erst kurz vor dem Servieren über die Suppe geben, damit er knusprig bleibt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 12
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