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Cremige Kartoffelsuppe mit geräucherter Paprika: Bestes Rezept in 30 Minuten

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Diese cremige Kartoffelsuppe mit geräucherter Paprika und knusprigen Speck-Croutons ist in nur 30 Minuten zubereitet und perfekt für kalte Tage.

Ingredients

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  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 150 g durchwachsener Speck
  • 2 Scheiben altbackenes Brot
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Frische Petersilie (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In kaltem Wasser waschen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter im Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel glasig dünsten (ca. 2 Minuten), dann Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Geräuchertes und süßes Paprikapulver (sowie Cayennepfeffer) zu den Zwiebeln geben, 30 Sekunden unter Rühren anbraten.
  4. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  6. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
  7. Während die Suppe köchelt, Speck in Streifen und Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck knusprig braten (ca. 3 Minuten), dann Brotwürfel zugeben und goldbraun rösten.
  8. Suppe in Schalen füllen, mit Speck-Croutons und gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Notes

Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegane Version Speck weglassen, Butter durch Öl und Sahne durch Hafer- oder Kokosmilch ersetzen. Die Croutons separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, geräucherte Paprika, Speck-Croutons, cremig, schnell, einfach, 30 Minuten

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