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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

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Eine einfache, aber unglaublich cremige Kartoffel-Lauch-Suppe, die in unter 40 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Herbsttage und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Linda oder Agria)
  • 2 große Stangen Lauch (ca. 300 g), nur das Weiße und Hellgrüne
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder 150 ml Sahne + 50 ml Milch)
  • 1 EL Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: 1 Lorbeerblatt und 2 Zweige Thymian
  • Zum Garnieren: gehackte Petersilie oder Schnittlauch, ein Schuss gutes Olivenöl

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauchringe darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie duften und glasig sind. Zwiebel und Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Lorbeerblatt und Thymianzweige zugeben (falls verwendet). Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Etwa zwei Drittel der Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, den Rest stückig lassen.
  5. Sahne einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Milch zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit gehackter Petersilie, gerösteten Lauchringen oder einem Klecks Sahne garnieren. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischem Brot servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Sie kann problemlos eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Für eine vegane Version Butter durch Öl und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Nutrition

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