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Cremige Kürbis-Lasagne – Bestes Rezept mit Salbei-Béchamel

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Eine pflanzliche, sättigende Lasagne mit süßlichem Kürbis, herzhaftem Salbei und cremiger Béchamel. Perfekt für kühle Abende und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g bis 1 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 60 g Mehl (Type 405)
  • 750 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 100 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 12–15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
  • 50 g zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen
  • Butter oder Öl für die Form

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Spalten oder Würfel. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Röste sie für 25-30 Minuten, bis sie weich sind und die Ränder leicht bräunen.
  2. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Gib ihn dann in eine Schüssel und püriere ihn mit dem Pürierstab, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Rühre den gehackten Knoblauch unter und schmecke mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  3. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre mit dem Schneebesen kräftig um. Lass die Mehlschwitze für 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht goldgelb ist und nussig riecht. Gieße die Milch unter ständigem Rühren langsam dazu und rühre weiter, bis die Sauce eindickt und keine Klümpchen mehr da sind (ca. 3-4 Minuten). Gib dann die Salbeiblätter hinein und lass sie bei schwacher Hitze 5 Minuten mitziehen. Nimm die Blätter vor dem Servieren heraus. Würze die B…
  4. Fette die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein. Verteile eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden der Form (ca. 2 EL). Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf. Verteile die Hälfte des Kürbispürees darauf und streiche es glatt. Gib ein Drittel der Béchamel darüber. Wiederhole mit einer weiteren Schicht Nudelplatten, dem restlichen Kürbispüree und einem weiteren Drittel Béchamel. Lege die letzte Schicht Nudelplatten darauf und verteile den Rest der Béchamel großzügig darauf. Bestreue mit den …
  5. Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) für 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert. Falls die Kruste zu dunkel wird, decke sie nach 25 Minuten mit Alufolie ab. Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Schichten sich setzen. Der Kürbis sollte trocken geröstet werden, um eine matschige Lasagne zu vermeiden. Die Béchamel sollte etwas flüssiger sein als für ein Gratin, damit die Nudelplatten weich werden.

Nutrition

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