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Cremige Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter: Bestes Herbstrezept

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Schnelle und einfache Kürbis-Gnocchi in cremiger Sauce mit knuspriger Salbei-Butter und gerösteten Walnüssen – perfekt für stressige Wochentage und herbstliche Genussmomente.

Ingredients

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  • 500 g frische Kürbis-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative wie Hafer-Sahne)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 30 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 3 EL Butter (ungesalzen)
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • Optional: etwas frischer Thymian zum Garnieren

Instructions

  1. Walnüsse rösten: Die gehackten Walnüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller schütten und beiseitestellen.
  2. Gnocchi vorbereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und nach Packungsanweisung kochen (meist 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen). Abgießen und kurz abtropfen lassen.
  3. Salbei-Butter zubereiten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, die Salbeiblätter dazugeben und etwa 1 Minute brutzeln, bis sie knusprig sind und die Butter nussig duftet. Die Salbeiblätter mit einer Zange herausnehmen und auf einen Teller legen.
  4. Basis für die Sauce: In derselben Pfanne (mit der restlichen Butter) die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Dann den Knoblauch dazugeben und nur 30 Sekunden mitbraten.
  5. Sauce zubereiten: Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Sauce 3-4 Minuten einköcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
  6. Gnocchi und Parmesan einrühren: Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben. Den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und vorsichtig unterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist und die Sauce cremig wird (ca. 1-2 Minuten).
  7. Anrichten: Die Gnocchi auf Tellern verteilen. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen, ein paar knusprige Salbeiblätter darauflegen und optional mit frischem Thymian garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.

Notes

Gnocchi nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig. Salbei nur kurz braten, damit er nicht bitter wird. Walnüsse beim Rösten ständig umrühren, um Verbrennen zu vermeiden. Parmesan erst am Ende bei niedriger Hitze einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen.

Nutrition

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