Print

Cremige Kürbis-Gnocchi mit knuspriger Salbei-Brown-Butter

Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Brown-Butter - featured image
Print Recipe

Ein schnelles und einfaches Herbstgericht mit cremiger Kürbissauce, zarten Gnocchi und knusprigen Salbeiblättern in nussiger Brown-Butter. Perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 200 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht)
  • 100 ml Sahne (oder Hafersahne/Kokosmilch für vegane Variante)
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: eine Prise Chili
  • 3 Esslöffel (45 g) Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • Optional: ein Spritzer Zitronensaft
  • 500 g fertige Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • Frischer Parmesan zum Bestreuen
  • Ein paar Salbeiblätter extra zum Garnieren

Instructions

  1. Wasser für die Gnocchi aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.
  2. Knoblauch und Salbei vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen.
  3. Die cremige Kürbissauce zubereiten: Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Kürbispüree, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Optional eine Prise Chili hinzufügen.
  4. Die Gnocchi kochen: Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
  5. Die Gnocchi in der Pfanne anbraten: Die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Kürbissauce geben. Vorsichtig schwenken, damit sie von der Sauce umhüllt werden. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.
  6. Die Brown-Butter mit Salbei zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ständig rühren, bis sie schäumt und braune Flocken entstehen (ca. 2-3 Minuten). Salbeiblätter hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln, bis sie knusprig sind. Sofort vom Herd nehmen.
  7. Anrichten: Kürbis-Gnocchi auf Tellern verteilen. Heiße Brown-Butter mit Salbeiblättern darüber träufeln. Frischen Parmesan darüber reiben. Nach Belieben mit extra Salbeiblättern garnieren.

Notes

Die Brown-Butter nicht zu heiß werden lassen, sonst wird sie bitter. Gnocchi nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch und Butter durch vegane Margarine ersetzen.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbei-Brown-Butter, Herbstrezept, einfaches Rezept, cremige Sauce

Find it online: https://kochliebe.com/cremige-k-u-rbis-gnocchi-mit-knuspriger-salbei-brown-butter-einfaches-herbstrezept/