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Cremige Kürbis-Feta-Pasta mit gerösteten Kernen

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Eine einfache und cremige Pasta mit Hokkaido-Kürbis und Feta, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für gemütliche Abende und ein echter Seelenwärmer für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

Scale
  • 300 g Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 200 g Feta (am besten in Lake)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Nudelkochwasser
  • 3 EL Kürbiskerne (ungeschält, roh)
  • 1 TL Olivenöl (für die Kerne)
  • 1 Prise Salz (für die Kerne)
  • 1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (Schale bleibt dran).
  2. Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, Feta in die Mitte legen, Olivenöl darüber träufeln und mit Rosmarin, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, aber den Feta nicht zerdrücken. Im Ofen 20–25 Minuten backen.
  3. Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelkochwasser auffangen. Nudeln abgießen und beiseitestellen.
  4. In einer kleinen Pfanne ohne Öl die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht springen (ca. 2–3 Minuten). Olivenöl, Salz und Paprikapulver dazugeben, kurz schwenken und vom Herd nehmen.
  5. Den gebackenen Kürbis und Feta in eine große Schüssel oder den Nudeltopf geben. Das aufbewahrte Nudelwasser dazugießen und den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Alles kräftig umrühren, bis eine samtige Sauce entsteht. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser oder Olivenöl untermischen. Die Pasta auf Tellern verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

Notes

Das Nudelwasser ist entscheidend für die Cremigkeit – nicht vergessen aufzuheben! Den Feta erst nach dem Ofen zerdrücken, um eine cremige Textur zu erhalten. Kürbiskerne beim Rösten im Auge behalten, da sie schnell verbrennen. Die Pasta schmeckt am besten frisch, aber Reste halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.

Nutrition

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