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Cremige Gulaschsuppe Rezept – Einfache Anleitung für herzhaft sämige Suppe mit Paprika und Roggenbrot

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Eine cremige, herzhafte Gulaschsuppe mit Paprika und Roggenbrot, die schnell zubereitet ist und durch ihre sämige Konsistenz und würzigen Geschmack begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rindergulasch, in Würfeln (alternativ: mageres Schweinefleisch oder vegane Fleischalternative)
  • 2 große rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne oder Crème fraîche (alternativ pflanzliche Sahne)
  • 2 EL Öl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • Frisches Roggenbrot, in Scheiben (für die Beilage)

Instructions

  1. Das Rindergulasch gut trocken tupfen, um zu verhindern, dass es beim Anbraten zu viel Flüssigkeit zieht.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Die Hitze erhöhen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, jede Seite etwa 3-4 Minuten, bis es braun ist.
  4. Paprikastreifen und Tomatenmark zum Fleisch geben, gut vermischen und weitere 2 Minuten mitbraten.
  5. Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren.
  6. Die Brühe (1 Liter) angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Sahne oder Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie sämig ist. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch geschnittenem Roggenbrot servieren. Optional das Brot kurz toasten.

Notes

Das Fleisch portionsweise anbraten, damit es schön braun wird. Geduld beim Köcheln zahlt sich aus, mindestens 35 Minuten. Für eine leichtere Variante Sahne durch Joghurt ersetzen (nicht mehr kochen lassen). Roggenbrot frisch vom Bäcker sorgt für den besten Geschmack. Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bis zu 3 Monate eingefroren werden (ohne Sahne einfrieren).

Nutrition

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