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Cremige Gorgonzola-Gnocchi mit Walnüssen – Einfaches Blitzrezept

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Schnelle, cremige Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und gerösteten Walnüssen – ein wohliges Blitzrezept für stressige Abende.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g Gorgonzola (mild oder würzig)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Ein Schuss Milch (optional)
  • 80 g Walnüsse (gehackt)
  • 1 EL Butter
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
  • Etwas frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Walnüsse vorbereiten: Eine kleine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Gehackte Walnüsse hineingeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Butter zugeben, schmelzen lassen, dann Pfanne vom Herd nehmen und Nüsse beiseitestellen.
  2. Wasser aufsetzen und Gnocchi garen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser aufheben.
  3. Cremige Sauce zaubern: In einer großen beschichteten Pfanne etwas Olivenöl oder Butter auf mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Knoblauchzehe 30 Sekunden anschwitzen (nicht braun werden lassen). Sahne zugießen und kurz aufschäumen lassen. Gorgonzola hineinbröseln und unter Rühren schmelzen, bis eine samtige Sauce entsteht (1-2 Minuten). Mit Pfeffer abschmecken; Salz ist meist nicht nötig.
  4. Gnocchi und Sauce vereinen: Abgetropfte Gnocchi in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig schwenken, bis alle Gnocchi bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Kochwasser zugeben und unterrühren. Alles noch 1 Minute durchziehen lassen.
  5. Anrichten und genießen: Gnocchi auf Tellern verteilen. Geröstete Walnüsse großzügig darüberstreuen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und nach Wunsch etwas Parmesan darüberreiben. Sofort servieren.

Notes

Walnüsse beim Rösten nicht aus den Augen lassen – sie brennen schnell an. Gnocchi nicht verkochen; sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Sauce nach dem Schmelzen des Käses nur sanft köcheln lassen, um Ausflocken zu vermeiden. Kochwasser aufheben, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. Mit Salz sparsam umgehen, da Gorgonzola bereits salzig ist.

Nutrition

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