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Cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Gorgonzola

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Ein schnelles und einfaches Familienrezept für eine cremige Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Gorgonzola, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Abende.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g frischer Baby-Spinat
  • 150 g Gorgonzola (mild oder würzig)
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 30 g geriebener Parmesan (optional)
  • Eine Handvoll Pinienkerne (optional, geröstet)
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum (optional)

Instructions

  1. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gnocchi in einer einzigen Schicht hineingeben und 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  4. Sahne in die Pfanne gießen und kurz aufschäumen lassen. Gorgonzola-Würfel dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen (ca. 2-3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Spinat in die Pfanne geben und unterheben, bis er zusammengefallen ist (ca. 1-2 Minuten).
  6. Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Soße heben. Alles 1-2 Minuten durchziehen lassen. Nach Wunsch Parmesan darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
  7. Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Pinienkernen und Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Gnocchi werden am besten knusprig, wenn sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen und ausreichend Öl haben. Für eine mildere Variante kann der Gorgonzola zur Hälfte mit Frischkäse ersetzt werden. Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, werden aber beim Aufwärmen weicher.

Nutrition

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