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Cremige Gegrillte Zucchini-Röllchen mit Feta Füllung

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Leckere, cremige Zucchini-Röllchen mit einer würzigen Feta-Füllung, perfekt gegrillt für einen sommerlichen Snack oder eine elegante Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), fest und frisch
  • 200 g Feta-Käse, fest und cremig
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL frische Minze, fein gehackt (optional)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz (vorsichtig, da Feta bereits salzig ist)
  • 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet (optional)

Instructions

  1. Zucchini gründlich waschen und der Länge nach in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden.
  2. Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Zucchinischeiben leicht mit Olivenöl bestreichen und einzeln ca. 2 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Scheiben weich, aber formstabil sind.
  3. Feta in eine Schüssel zerkrümeln und mit Dill, Minze, geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und vorsichtig salzen.
  4. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
  5. Feta-Mischung mit einem Löffel auf jede Zucchinischeibe verteilen, geröstete Pinienkerne darüber streuen und die Scheiben vorsichtig aufrollen. Bei Bedarf mit Zahnstocher fixieren.
  6. Zucchini-Röllchen auf einer Platte anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Zucchinischeiben sollten dünn (3-4 mm) und nicht zu weich gegrillt werden, damit sie sich gut rollen lassen. Vor dem Grillen leicht trocken tupfen kann helfen. Pinienkerne sind optional und können durch Walnüsse ersetzt werden. Für vegane Variante Feta durch zerdrückten Tofu mit Zitronensaft und Hefeflocken ersetzen. Röllchen können bei 80°C im Ofen warm gehalten werden.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Feta, gegrillt, vegetarisch, mediterran, Snack, Vorspeise, Grillgemüse, einfach, schnell

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