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Cremige Frischkäse-Zucchini-Röllchen – einfaches Low-Carb-Rezept

Frischkäse-Zucchini-Röllchen - featured image
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Diese cremigen Frischkäse-Zucchini-Röllchen sind ein schnelles, einfaches Low-Carb-Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300–400 g)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Sahne oder Kochcreme (optional)
  • 50 ml Gemüsebrühe (optional)
  • 1 TL Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein Küchentuch legen, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
  2. Frischkäse (Zimmertemperatur) in eine Schüssel geben. Knoblauch, Kräuter, die Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Backblech einfetten.
  4. Je einen Teelöffel der Frischkäsemischung auf das untere Ende einer Zucchinischeibe geben, nicht bis zum Rand verteilen. Die Scheibe von unten nach oben aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit allen Scheiben wiederholen.
  5. Optional: Sahne, Gemüsebrühe und Zitronensaft verrühren und um die Röllchen herumgießen (nicht direkt darüber).
  6. Röllchen mit Olivenöl beträufeln und restlichen Parmesan darüberstreuen. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.
  7. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann warm oder lauwarm servieren.

Notes

Zucchini vor dem Füllen salzen und trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel Füllung pro Scheibe verwenden. Röllchen mit der Naht nach unten in die Form legen.

Nutrition

Keywords: Low Carb, Zucchini, Frischkäse, Röllchen, vegetarisch, glutenfrei, schnell, einfach

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