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Cremige Brombeeren-Mascarpone-Tarte Deluxe

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Eine köstliche, cremige Tarte mit knusprigem Mürbeteig, samtiger Mascarponecreme und frischen Brombeeren – perfekt für jeden Anlass und in nur fünf einfachen Schritten zubereitet.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 EL kaltes Wasser (optional)
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Schlagsahne
  • 70 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 300 g frische Brombeeren (oder gefrorene, gut abgetropft)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz vermengen. Kalte Butterstücke mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei und ggf. kaltes Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Teig ausrollen und blindbacken: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und in eine 24 cm Springform legen. Ränder andrücken, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Backpapier auflegen und mit Backgewichten beschweren. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 15 Minuten blindbacken, dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Komplett abkühlen lassen.
  3. Mascarponecreme zubereiten: Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Zitronenschale verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine cremige, luftige Masse entsteht.
  4. Brombeeren vorbereiten: Frische Brombeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und optional mit Honig oder Ahornsirup marinieren.
  5. Tarte zusammensetzen und servieren: Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen. Brombeeren großzügig darauf anrichten und nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Frisch servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Notes

Teig nicht überkneten, um Zähigkeit zu vermeiden. Blindbacken ist wichtig für einen knusprigen Boden. Mascarpone und Sahne sollten kalt verarbeitet werden. Früchte nicht zu früh auflegen, damit der Teig nicht durchweicht. Tarte schmeckt frisch am besten, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für glutenfreie oder vegane Varianten Mehl bzw. Mascarpone ersetzen.

Nutrition

Keywords: Brombeeren, Mascarpone, Tarte, Dessert, Mürbeteig, einfach, schnell, cremig, Beeren, Kuchen

Find it online: https://kochliebe.com/cremige-brombeeren-mascarpone-tarte-deluxe-rezept-5-einfache-schritte-zum-perfekten-genuss/