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Cremige Black Raspberry Cheesecake Swirl Brownies

Black Raspberry Cheesecake Swirl Brownies - featured image
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Saftige Brownies mit einer cremigen Cheesecake-Schicht und fruchtigem schwarzen Himbeerswirl – einfach, schnell und perfekt für Naschkatzen.

Ingredients

Scale
  • 120 g Butter, ungesalzen, geschmolzen (ca. 1/2 Tasse)
  • 200 g Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Kakaopulver, ungesüßt (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g Mehl, gesiebt (ca. 2/3 Tasse, Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Frischkäse, zimmerwarm (ca. 9 oz)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei, Zimmertemperatur
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g schwarze Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt (ca. 1 Tasse)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Backform (20×20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Brownie-Teig geschmolzene Butter mit Zucker verrühren, bis es leicht glänzt. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Mehl, Kakaopulver und Salz mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
  4. Für die Cheesecake-Schicht Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt rühren. Ei und Mehl hinzufügen und kurz zu einer cremigen Masse verrühren.
  5. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Abkühlen lassen und optional durch ein Sieb streichen.
  6. Die Hälfte der Brownie-Masse in die Form geben und glattstreichen. Cheesecake-Masse darauf verteilen.
  7. Die Hälfte der Himbeersauce in Klecksen auf der Cheesecake-Schicht verteilen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durchziehen, um ein Swirl-Muster zu erzeugen.
  8. Restliche Brownie-Masse darauf geben und glattstreichen. Restliche Himbeersauce darauf verteilen und erneut swirlartig durchziehen.
  9. Brownies ca. 35-40 Minuten backen, bis die Cheesecake-Schicht fest, aber noch leicht wackelig ist.
  10. Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in 16 Stücke schneiden.

Notes

Butter nur schmelzen, nicht bräunen. Nicht zu lange rühren, um zähe Brownies zu vermeiden. Cheesecake-Creme sollte zimmerwarm sein. Himbeersauce vor dem Backen abkühlen lassen, damit der Swirl erhalten bleibt. Brownies nach dem Backen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen und mit heißem Messer schneiden für saubere Stücke.

Nutrition

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