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Cremig Überbackene Tortellini mit Spinat und Ricotta

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Ein schneller und leckerer Auflauf mit frischen Tortellini, cremiger Spinat-Ricotta-Sauce und einer goldbraunen Käsekruste – perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 400 g frische Tortellini mit Ricotta-Füllung
  • 250 g frischer Blattspinat (alternativ tiefgefroren, gut ausgedrückt)
  • 250 g Ricotta
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Mozzarella, gerieben oder in kleinen Stücken
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib 400 g frische Tortellini hinein und koche sie laut Packungsanweisung (3-4 Minuten) al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazu und schwitze sie glasig (ca. 3 Minuten). Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen (ca. 4 Minuten). Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  3. Nimm die Pfanne vom Herd und gib 250 g Ricotta sowie 150 ml Milch dazu. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Sauce entsteht. Hebe 50 g geriebenen Parmesan unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Sauce zu dick ist, füge noch etwas Milch hinzu.
  4. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  5. Vermische die gekochten Tortellini mit der Spinat-Ricotta-Sauce in einer großen Schüssel. Gib alles in die Auflaufform und streue 100 g Mozzarella und 50 g Parmesan gleichmäßig darüber.
  6. Backe den Auflauf für ca. 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
  7. Lass den Auflauf kurz 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Notes

Ricotta vor dem Mischen glatt rühren, Spinat gut trocken tupfen, Käsekruste nicht zu lange backen, sonst wird sie trocken. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Keywords: Tortellini, Spinat, Ricotta, Auflauf, überbacken, cremig, vegetarisch, Pasta, einfach, schnell

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