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Bunte Kindergeburtstag-Cupcakes mit Streuseln

Kindergeburtstag-Cupcakes mit Streuseln - featured image
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Diese bunten Cupcakes mit Streuseln sind der Hit auf jeder Kindergeburtstagsparty. Sie sind schnell zubereitet, unglaublich fluffig und werden mit einem cremigen Frosting und bunten Streuseln dekoriert.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 150 ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g bunte Streusel
  • 100 g weiche Butter (ungesalzen, für das Frosting)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt, für das Frosting)
  • 2 EL Milch (für das Frosting)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
  • Eine Prise Salz (für das Frosting)
  • Bunte Streusel zum Dekorieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  4. Die Eier nacheinander unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden. Vanilleextrakt dazugeben.
  5. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch in drei Durchgängen unterrühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Die 50 g bunten Streusel vorsichtig mit einem Gummispatel unter den Teig heben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu zwei Dritteln füllen).
  8. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Cupcakes 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchenrost legen und komplett auskühlen lassen (ca. 30–40 Minuten).
  10. Für das Frosting die weiche Butter 3 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker, Milch, Vanilleextrakt und Salz dazugeben und 2–3 Minuten cremig schlagen.
  11. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Löffel auftragen. Mit bunten Streuseln bestreuen.

Notes

Die Streusel vor dem Backen kurz in etwas Mehl wenden, damit sie sich besser im Teig verteilen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes zäh.

Nutrition

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