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Bourbon Pfirsich Cobbler Rezept: Einfaches, herzhaftes Dessert mit Zimtbiscuits

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Ein unkompliziertes und leckeres Dessert mit saftigen Pfirsichen, würzigem Bourbon und knusprigen Zimtbiscuits, perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 6 frische Pfirsiche, entkernt und in Scheiben geschnitten (alternativ 700 g gefrorene Pfirsiche, aufgetaut)
  • 2 EL Bourbon (z.B. Maker’s Mark)
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Zimtpulver
  • 90 g kalte Butter, gewürfelt
  • 150 ml Milch oder Buttermilch
  • 1 Ei, verquirlt

Instructions

  1. Pfirsiche mit braunem Zucker, Bourbon, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen und sanft umrühren.
  2. Pfirsichmischung gleichmäßig in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen.
  3. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
  4. Kalte Butterstücke mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
  5. Milch und Ei hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten, nicht zu lange kneten.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen, runde Stücke ausstechen und auf die Pfirsiche legen, leicht überlappend.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Biscuits goldbraun sind und die Füllung blubbert.
  8. Cobbler 10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

Notes

Kalte Butter ist entscheidend für fluffige Biscuits. Bourbon erst zuletzt zu den Pfirsichen geben, um das Aroma zu erhalten. Bei zu schneller Bräunung der Biscuits die Form mit Alufolie abdecken. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und im Ofen wieder aufbacken für knusprige Kruste.

Nutrition

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