Blumenkohl-Curry-Suppe mit Kokosmilch einfach gemacht in 30 Minuten
Eine cremige, würzige und wärmende Blumenkohl-Curry-Suppe mit Kokosmilch, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Wochentage, wenn die Zeit knapp ist, aber der Hunger groß.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Thailändisch inspiriert
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 EL Limettensaft
- Zum Servieren: Frischer Koriander, gehackte Erdnüsse oder Kokoschips
Instructions
- Blumenkohl waschen, Strunk und Blätter entfernen (Blätter fein hacken und mitverwenden). Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen oder fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
- Kokosöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer dazugeben und eine Minute mitbraten.
- Rote Currypaste in den Topf geben und unter Rühren eine Minute mitbraten, bis es duftet.
- Blumenkohlröschen (und gehackte Blätter) in den Topf geben und kurz umrühren. Gemüsebrühe angießen, sodass der Blumenkohl knapp bedeckt ist.
- Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Kokosmilch gut schütteln und in den Topf gießen. Alles verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, bis sie samtig glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer frischen Limettensaft dazugeben und umrühren.
- Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander, gehackten Erdnüssen oder Kokoschips bestreuen. Servieren.
Notes
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Für eine mildere Variante nur 1 EL Currypaste verwenden. Der Limettensaft am Ende ist optional, aber sehr empfehlenswert.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (von 4)
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 7
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