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Bester Wohlfühl-Apfelkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln

Bester Apfelkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln - featured image
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Dieser saftige Apfelkuchen vom Blech mit buttrigen Zimtstreuseln ist der Inbegriff von Seelenwärme. Ein einfaches Rezept mit einer perfekten Balance aus süßen und säuerlichen Äpfeln, das an gemütliche Sonntagnachmittage erinnert.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (ca. 1/3 Tasse + 1 EL)
  • 1,2 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße, z.B. Boskop, Elstar)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen, für Streusel)
  • 200 g Zucker (1 Tasse, für Streusel, davon 150 g weiß + 50 g braun)
  • 2 TL Zimt (für Streusel)
  • 200 g kalte Butter (1 Tasse, für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Äpfel (ca. 600 g) grob reiben, die andere Hälfte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt (und optional Zucker) vermischen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Zur Butter-Eier-Creme geben und auf niedriger Stufe kurz verrühren. Milch hinzufügen und nochmals kurz durchrühren, bis ein fester Teig entsteht.
  5. Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verteilen (am besten mit befeuchteten Händen oder mit Frischhaltefolie und Nudelholz).
  6. Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen (zuerst die geriebenen, dann die gewürfelten). Nicht in den Teig drücken.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell zu krümeligen Streuseln verkneten.
  8. Streusel großzügig über die Apfelschicht streuen.
  9. Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig sich vom Blechrand löst. Stäbchenprobe machen.
  10. Kuchen mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Die Äpfel erst zubereiten, wenn der Teig fertig ist. Für perfekte Streusel die Butter eiskalt verwenden und nicht zu lange kneten. Den Kuchen vor dem Anschneiden fast vollständig abkühlen lassen, damit er nicht zerfällt.

Nutrition

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