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Bester versunkener Apfelkuchen mit Zimt: Schnell & einfach

versunkener Apfelkuchen mit Zimt - featured image
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Dieser schnelle versunkene Apfelkuchen mit Zimt und Walnüssen ist die Rettung für hektische Nachmittage. Einfach zuzubereiten, mit alltäglichen Zutaten und garantiert ein Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 g weiche Butter (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 ml Milch (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g, z.B. Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1–2 TL Zimt
  • 80 g Walnüsse (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 EL Puderzucker (optional)
  • 1 EL Butterflöckchen

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
  3. Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
  4. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
  5. Eier nacheinander unterrühren, nach jedem Ei ca. 30 Sekunden schlagen.
  6. Mehlmischung und Milch abwechselnd unterrühren: Ein Drittel Mehl, dann die Hälfte der Milch, dann ein weiteres Drittel Mehl, die restliche Milch und zum Schluss das letzte Drittel Mehl. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  8. Apfelspalten leicht schräg von oben in den Teig drücken (etwa zur Hälfte versinken). Gehackte Walnüsse gleichmäßig darüber streuen. Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
  9. Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann Rand lösen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Äpfel nicht zu tief in den Teig drücken, damit sie später sichtbar bleiben. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine ersetzen, Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser) und Milch durch Hafermilch. Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm.

Nutrition

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