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Bester saftiger Pflaumenkuchen in 30 Minuten ohne Hefe

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Ein schneller, saftiger Pflaumenkuchen ohne Hefe, der in nur 30 Minuten fertig ist. Perfekt für spontane Kaffeebesuche oder den plötzlichen Heißhunger auf Süßes.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 g weiche Butter
  • 200 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 800 g frische Pflaumen (ca. 12–15 mittelgroße)
  • 2 EL Zucker + 1 TL Zimt (zum Bestreuen)
  • 2 EL Mandelblättchen (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
  2. Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Bei sehr großen Pflaumen vierteln.
  3. In einer großen Rührschüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 2-3 Minuten). Eier einzeln unterrühren (jeweils 30 Sekunden).
  4. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Butter-Zucker-Masse geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
  5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  6. Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig legen und leicht andrücken. Optional Mandelblättchen darüber streuen.
  7. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
  8. Kuchen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf Kuchengitter stürzen. Vor dem Bestäuben mit Puderzucker vollständig abkühlen lassen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am besten noch leicht warm. Am zweiten Tag werden die Aromen intensiver. Für eine vegane Version Eier durch 2 EL Apfelmus ersetzen, Butter durch Margarine und Milch durch pflanzliche Milch. Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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