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Bester Rosenkohl-Auflauf mit Speck und Bergkäse – einfach & lecker

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Dieser cremige Rosenkohl-Auflauf mit knusprigem Speck und würzigem Bergkäse ist ein einfaches und unglaublich leckeres Wohlfühlessen für die ganze Familie. In nur 45 Minuten steht das Abendessen auf dem Tisch.

Ingredients

Scale
  • 600 g Rosenkohl (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 200 g Speck (gewürfelt oder in Streifen)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 200 ml Sahne (oder Cremefine zum Kochen)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Bergkäse (gerieben)
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 2 EL Paniermehl

Instructions

  1. Rosenkohl putzen: äußere, welke Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Sahne und Gemüsebrühe angießen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hälfte des geriebenen Bergkäses einrühren, bis er geschmolzen ist.
  4. Die blanchierten Rosenkohlröschen in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben. Den gebratenen Speck und die Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen. Die Käse-Sahne-Soße über alles gießen. Mit dem restlichen Bergkäse bestreuen. Optional mit Paniermehl bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  6. Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Rosenkohl nicht zu weich kochen – 5 Minuten Blanchieren reichen. Die Soße sollte nicht zu dünn sein; bei Bedarf einen Esslöffel Mehl in der Butter anschwitzen. Käse am besten selbst reiben für mehr Aroma. Der Auflauf kann bis zu 24 Stunden vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden (Backzeit dann um 5–10 Minuten verlängern).

Nutrition

Keywords: Rosenkohl-Auflauf, Speck, Bergkäse, Auflauf, Wintergericht, Familienessen, einfach, cremig

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