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Bester Leichter Wirsingtopf mit cremigen Kartoffeln

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Ein einfacher, cremiger Wirsingtopf, der ohne Sahne auskommt und in unter 40 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kühle Abende, wenn man etwas Wärmendes, aber nicht Schweres braucht.

Ingredients

Scale
  • 500 g Wirsing (1 Kopf)
  • 600 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend, 4–5 mittelgroße)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 750 ml – 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Butter oder Öl
  • Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
  • Optional: Prise Muskatnuss
  • Optional: Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Wirsing vorbereiten: Entfernen Sie die äußeren, welken Blätter. Halbieren Sie den Kopf und schneiden Sie den Strunk keilförmig heraus. Schneiden Sie den Wirsing in feine Streifen von etwa 1 cm Breite. Waschen Sie die Streifen in einem Sieb unter kaltem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge. Legen Sie die Würfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht braun anlaufen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Hacken Sie den Knoblauch fein.
  4. Basis anschwitzen: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter oder Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinein und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für 30 Sekunden mitbraten – aber passen Sie auf, er verbrennt schnell!
  5. Kartoffeln und Brühe hinzufügen: Lassen Sie die Kartoffelwürfel abtropfen und geben Sie sie in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu – sie sollte die Kartoffeln knapp bedecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Wirsing zugeben: Geben Sie die abgetropften Wirsingstreifen in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit der Wirsing zusammenfällt. Lassen Sie den Topf ohne Deckel für etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Der Wirsing sollte zusammenfallen, aber noch etwas Biss haben.
  7. Cremig machen: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Nehmen Sie mit einem Schaumlöffel etwa eine Tasse der Kartoffel-Wirsing-Mischung heraus und stellen Sie sie beiseite. Zerdrücken Sie die restlichen Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob. Geben Sie die beiseitegestellte Mischung wieder zurück – so haben Sie cremige und stückige Texturen gleichzeitig.
  8. Abschmecken: Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen wunderbar aufhellen. Rühren Sie noch einmal kräftig um und lassen Sie ihn eine Minute ziehen.

Notes

Salzen Sie den Eintopf erst am Ende, um ein matschig werden des Wirsings zu vermeiden. Kochen Sie den Wirsing ohne Deckel, damit er seine Farbe behält. Nicht zu viel rühren, damit die Kartoffeln die Brühe eindicken können. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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