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Bester Funfetti-Geburtstagskuchen für die ganze Familie

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Dieser saftige, bunte Funfetti-Kuchen ist der absolute Familienliebling. Einfach, günstig und mit bunten Streuseln – perfekt für jeden Geburtstag oder einfach, wenn der Tag etwas bunter sein darf.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M oder L, zimmerwarm)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • Eine Prise Salz
  • 125 ml Milch (Vollmilch oder H-Milch)
  • 80 g bunte Streusel (lange, dünne Zuckerstreusel)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 50 g weiche Butter (zimmerwarm)
  • 2–3 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
  • Extra Streusel zum Dekorieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
  2. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Die Eier nacheinander unterrühren (jeweils ca. 30 Sekunden). Vanillezucker oder Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Abwechselnd einen Teil der Mehlmischung und einen Schuss Milch zur Butter-Zucker-Masse geben. Mit Mehl beginnen und mit Mehl enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Die bunten Streusel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Nicht zu viel rühren.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  9. Für die Glasur: Puderzucker sieben, mit weicher Butter, Vanilleextrakt und 2 EL Milch glatt rühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker zugeben, bis die Glasur cremig, aber nicht flüssig ist.
  10. Die Glasur auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und mit extra Streuseln dekorieren. Einige Minuten fest werden lassen, dann servieren.

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, damit die Masse cremig wird. Streusel vor dem Unterheben in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht auf den Boden sinken. Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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