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Bester Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit goldener Käsekruste

Bester Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf - featured image
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Ein cremiger, goldbraun überbackener Auflauf aus Hokkaido-Kürbis und mehligen Kartoffeln, der mit einer samtigen Sahnesoße und einer knusprigen Käsekruste begeistert. Perfekt für gemütliche Herbsttage und ein echter Seelentröster.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Zimt
  • Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Schneiden Sie den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel (die Schale bleibt dran). Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ähnlich große Stücke.
  2. Geben Sie die Kürbis- und Kartoffelwürfel in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie alles für ca. 8–10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich, aber noch nicht zerfallen sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Gemüse kurz ausdampfen.
  3. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit der Gemüsebrühe, dem Salz, Pfeffer, der frisch geriebenen Muskatnuss und dem Zimt verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
  4. Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel für ca. 3–4 Minuten glasig an. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn eine weitere Minute mit, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  5. Fetten Sie die Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit etwas Butter oder Öl ein. Verteilen Sie die Hälfte der vorgegarten Kürbis-Kartoffel-Mischung gleichmäßig in der Form. Streuen Sie die Hälfte der angerösteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber. Wiederholen Sie das Ganze mit der restlichen Gemüse- und Zwiebelmischung. Gießen Sie die vorbereitete Sahne-Brühe-Soße gleichmäßig über das Gemüse.
  6. Verteilen Sie den geriebenen Gouda oder Emmentaler großzügig über der gesamten Oberfläche.
  7. Backen Sie den Auflauf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für ca. 25–30 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und die Soße an den Rändern leicht blubbert. Falls die Kruste nach 20 Minuten zu dunkel wird, decken Sie die Form locker mit Alufolie ab.
  8. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5–10 Minuten ruhen. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Thymian.

Notes

Der häufigste Fehler ist ein wässriger Auflauf. Lassen Sie das Gemüse nach dem Vorkochen gut abtropfen und kurz ausdampfen. Für eine besonders knusprige Kruste mischen Sie Gouda mit etwas Parmesan. Der Auflauf kann komplett vorbereitet und später gebacken werden – dann die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern.

Nutrition

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