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Beste Lebkuchen-Anhänger mit Zuckerglasur – einfaches Rezept

Lebkuchen-Anhänger mit Zuckerglasur - featured image
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Diese zarten, würzigen Lebkuchen-Anhänger mit einer hauchdünnen, knackigen Zuckerglasur sind eine Hommage an eine verlorene Konditorei. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

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  • 250 g Honig (flüssig, z.B. Wald- oder Blütenhonig)
  • 100 g brauner Zucker (Rohrohrzucker)
  • 80 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt (gemahlen, Ceylon-Zimt)
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 EL Kakao (ungesüßt)
  • 1 Bio-Orange (Schale und 2 EL Saft)
  • 400 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 200 g Puderzucker (gesiebt)
  • 3–4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Eiweiß (optional, für extra feste Glasur)
  • Lebensmittelfarbe (optional, z.B. rot und grün)
  • Bunte Zuckerstreusel (optional)
  • Essbare Perlen (optional)
  • Kokosfett (optional, für Glanz)

Instructions

  1. Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Ständig umrühren, nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf etwa 40°C abkühlen lassen.
  2. Ei und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Die lauwarme Honig-Butter-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Handmixer oder Schneebesen zum Ei gießen, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht. Orangenschale und -saft unterrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken, Kardamom und Kakao vermischen und sieben.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Masse geben und mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf einen Esslöffel Mehl (bei Klebrigkeit) oder einen Schluck Orangensaft (bei Trockenheit) zugeben. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Motive ausstechen und auf das Backblech legen.
  6. Mit einem Strohhalm oder Holzspieß vorsichtig ein Loch in jedes Plätzchen stechen (für die Aufhängung).
  7. Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Glasur: Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Zitronensaft (oder bei Eiweiß-Variante: Eiweiß und 2 EL Wasser) nach und nach zugeben und glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Optional Lebensmittelfarbe zugeben.
  9. Die vollständig abgekühlten Lebkuchen-Anhänger einzeln kopfüber in die Glasur tauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen und auf das Gitterrost legen. Sofort mit Streuseln oder Perlen bestreuen, wenn gewünscht. Glasur bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden trocknen lassen.

Notes

Der Teig kann am Vortag zubereitet werden, dann wird er aromatischer. Die Lebkuchen schmecken nach 2-3 Tagen am besten. Für eine vegane Variante: Butter durch vegane Margarine ersetzen, Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei) ersetzen. Für glutenfreie Variante: glutenfreie Mehlmischung und 1 TL Guarkernmehl verwenden.

Nutrition

Keywords: Lebkuchen, Anhänger, Zuckerglasur, Weihnachten, Plätzchen, einfach, traditionell

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