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Beste Honig-Thymian Entenkeulen aus dem Ofen – Einfach & Gemütlich

Honig-Thymian Entenkeulen aus dem Ofen - featured image
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Diese Honig-Thymian Entenkeulen aus dem Ofen sind unglaublich zart und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßem Honig und erdigem Thymian macht sie zu einem wohltuenden Gericht für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 4 Entenkeulen (ca. 200-250 g pro Stück)
  • 3 EL Honig (flüssig, z.B. Waldhonig)
  • 4–5 Zweige frischer Thymian
  • 4 Knoblauchzehen (ungeschält, leicht angedrückt)
  • 2 EL Olivenöl (natives Extra)
  • Salz (grob, z.B. Meersalz)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)

Instructions

  1. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenkeulen aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Haut in einem Rautenmuster einschneiden, nur bis zum Fleisch.
  2. Keulen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Keulen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden und die Fleischseite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Überschüssiges Fett bis auf etwa 1 EL abgießen (aufbewahren). Angedrückte Knoblauchzehen und Thymianzweige in die Pfanne geben und 1 Minute anrösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
  4. In einer kleinen Schüssel Honig mit den abgestreiften Thymianblättern von 2 Zweigen mischen. Hautseite der Keulen damit bestreichen. Keulen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen. Im Ofen 75-90 Minuten garen. Nach 45 Minuten einmal mit Bratensaft bestreichen. Keulen sind fertig, wenn das Fleisch sich vom Knochen löst und die Haut tief goldbraun ist.
  5. Pfanne aus dem Ofen nehmen. Keulen auf einen Teller legen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Pfanne auf den Herd stellen, Thymianzweige und Knoblauchzehen entfernen (weiches Knoblauchfleisch zurück in die Sauce drücken). Butter einrühren und Sauce bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis sie dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Sauce über die ruhenden Keulen gießen oder separat servieren. Mit einem frischen Thymianzweig garnieren.

Notes

Die Haut muss wirklich trocken sein für knusprige Ergebnisse. Niedrige Temperatur (160 °C) ist der Schlüssel für zartes Fleisch. Das ausgetretene Entenfett aufbewahren – es eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln. Die Keulen schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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