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Beste fluffige Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting

fluffige Zimtschnecken - featured image
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Diese fluffigen Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting sind das perfekte Sonntagsgebäck. Der Teig wird durch einen besonderen Trick mit Kartoffelmehl unglaublich luftig und bleibt tagelang saftig.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 50 g Kartoffelmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 EL gemahlener Zimt
  • 1 EL weiche Butter (extra für die Füllung)
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 80 g weiche Butter (für das Frosting)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz (für das Frosting)

Instructions

  1. Hefeteig zubereiten: Vermische in einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit dem Kartoffelmehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz. Gib die Trockenhefe dazu und verrühre alles kurz. Erwärme die Milch lauwarm (nicht heißer als 40°C). Gib die Milch, das Ei und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten. Knete alles mit den Knethaken deines Handrührgeräts etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig an e…
  2. Die Zimtfüllung vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt und dem einen Esslöffel weicher Butter. Rühre alles zu einer streichfähigen Paste. Stell sie beiseite.
  3. Teig ausrollen und füllen: Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den aufgegangenen Teig darauf und knete ihn kurz durch. Rolle ihn dann mit dem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus – etwa 40 cm lang und 30 cm breit. Die Dicke sollte ungefähr 1 cm betragen. Bestreiche das gesamte Teigrechteck mit den 100 g weicher Butter. Verteile dann die Zimt-Zucker-Paste gleichmäßig darauf.
  4. Schnecken formen: Rolle den Teig nun von der langen Seite her fest auf. Drücke die Nahtstelle leicht an. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich dicke Scheiben. Lege die Schnecken mit etwas Abstand in deine mit Backpapier ausgelegte Form. Decke sie wieder mit dem Tuch ab und lass sie noch einmal 20 Minuten gehen.
  5. Backen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene für etwa 20-25 Minuten. Sie sollten goldbraun sein. Lass sie dann in der Form auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen.
  6. Das cremige Frischkäse-Frosting zubereiten: Gib den Frischkäse und die weiche Butter in eine Schüssel. Schlage beides mit dem Handrührgerät schaumig. Siebe den Puderzucker darüber und rühre ihn unter. Gib den Vanilleextrakt und die Prise Salz dazu. Rühre alles zu einer glatten, cremigen Masse.
  7. Frosting auftragen und genießen: Verteile das Frischkäse-Frosting großzügig auf den noch lauwarmen Zimtschnecken. Streue, wenn du magst, noch etwas Zimt darüber. Serviere die Zimtschnecken am besten noch lauwarm.

Notes

Der Kartoffelmehl-Trick macht den Teig besonders fluffig. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Zimtschnecken bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, fluffig, Frischkäse-Frosting, Hefeteig, Kartoffelmehl, Sonntagsfrühstück

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