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Beste Cremige Wirsing-Kartoffelsuppe: Einfaches Herbstrezept für jede Feier

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Diese cremige Wirsing-Kartoffelsuppe ist das perfekte Herbstrezept für jede Feier. Sie überzeugt mit einfachen Zutaten, ist in unter 40 Minuten fertig und wird selbst eingefleischte Kohl-Skeptiker begeistern.

Ingredients

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  • 1 kleiner Wirsing (ca. 500–600 g)
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Pflanzencreme)
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Wirsing vorbereiten: Halbieren Sie den Wirsing, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Erhitzen Sie die Butter oder das Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinein und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch dazugeben und noch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
  4. Wirsing andünsten: Geben Sie die Wirsingstreifen in den Topf. Lassen Sie ihn unter Rühren für etwa 3-4 Minuten zusammenfallen.
  5. Kartoffeln und Brühe hinzufügen: Geben Sie die Kartoffelwürfel dazu und gießen Sie die Gemüsebrühe an. Bringen Sie alles zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Würzen und pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie den gemahlenen Kümmel und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Pürieren Sie die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt und cremig ist.
  7. Sahne unterrühren: Gießen Sie die Sahne oder Pflanzencreme in die pürierte Suppe und rühren Sie alles gut um. Erhitzen Sie die Suppe noch einmal kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr kochen.
  8. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie nach Belieben.

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine vegane Version Butter durch Öl und Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen. Kümmel frisch mahlen für ein feineres Aroma.

Nutrition

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