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Aromatisches Omnia-Backofen-Brot mit Kräutern und Oliven einfach selber backen

Omnia-Backofen-Brot - featured image
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Ein einfaches, aromatisches Brot mit mediterranen Kräutern und schwarzen Oliven, perfekt gebacken im Omnia-Backofen – ideal für Camping oder die heimische Küche.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl Type 550 (alternativ Dinkelmehl)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
  • 300 ml warmes Wasser (ca. 38°C)
  • 3 EL mildes natives Olivenöl
  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
  • 2 EL gehackte frische Rosmarin- und Thymianblätter
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Warmes Wasser mit Zucker vermischen, Trockenhefe darüberstreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig mischen: Mehl und Salz vermengen, Kräuter, Oliven und optional Knoblauch unterheben. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
  3. Teig gehen lassen: Mit feuchtem Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Omnia-Backofen vorbereiten: Leicht einfetten, Deckel bereithalten.
  5. Teig formen und backen: Teig zu einem runden Laib formen, in den Omnia-Backofen legen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze (ca. 160-180°C) etwa 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Deckel kurz abheben und kontrollieren.
  6. Abkühlen lassen: Brot aus dem Omnia nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Notes

Wassertemperatur bei ca. 38°C halten, Teig gut kneten (8-10 Minuten von Hand), Teigruhe nicht überspringen, Deckel während des Backens geschlossen halten, Hitze bei Bedarf reduzieren, um Rauchentwicklung zu vermeiden. Für glutenfreie Variante glutenfreien Mehlmix verwenden und mehr Wasser hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Omnia-Backofen, Brot, Kräuter, Oliven, Camping, einfach, aromatisch, mediterran, selbstgemacht

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