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Aromatische Eingelegte Schattenmorellen mit Zimt und Sternanis selber machen – Einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Dieses Rezept zeigt, wie man eingelegte Schattenmorellen mit Zimt und Sternanis aromatisch verfeinert. Die Kirschen sind vielseitig verwendbar und ein Genuss als Dessert oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Schattenmorellen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 2 Zimtstangen
  • 3–4 ganze Sternanis
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone, dünn abgezogen
  • Optional: 2 EL Kirschwasser

Instructions

  1. Schattenmorellen vorbereiten: Frische Kirschen entsteinen oder tiefgekühlte Kirschen vollständig auftauen und abtropfen lassen (ca. 30 Minuten).
  2. Sirup ansetzen: Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten), gelegentlich umrühren.
  3. Gewürze hinzufügen: Zimtstangen, Sternanis, Vanilleschote und Zitronenschale in den Sirup geben und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
  4. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und die Kirschen in den warmen Sirup geben. Optional Kirschwasser einrühren.
  5. Kirschen samt Sirup in vorbereitete Einmachgläser füllen, luftdicht verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
  6. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen, idealerweise 2-3 Tage für intensiveren Geschmack.

Notes

Sirup nicht zu stark kochen, damit er nicht karamellisiert. Gewürze nicht länger als 15 Minuten ziehen lassen, um Bitterkeit zu vermeiden. Die eingelegten Kirschen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Für längere Lagerung einfrieren. Optional Kirschwasser für feine Note verwenden oder weglassen für alkoholfreie Variante.

Nutrition

Keywords: Schattenmorellen, eingelegte Kirschen, Zimt, Sternanis, Dessert, einfach, vegan, glutenfrei

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