Herbstlicher Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen: Bestes Rezept

Ich stand letzten Dienstag auf dem Wochenmarkt, der Herbstregen trommelte leise auf das Dach meines Schirms, als mich dieser Geruch traf. Ein Duft von feuchter Erde, überreifen Birnen und irgendwo in der Ferne eine Räucherkerze. Und plötzlich war ich acht Jahre alt, stand in der winzigen Küche meiner Tante Lieselotte in der Pfalz und sah zu, wie sie mit ihren knorrigen Händen einen Teig ausrollte. Sie war nicht wirklich meine Tante – sie war die Nachbarin meiner Großmutter, aber für mich war sie einfach „Tante Lotte”. Sie roch immer nach Zimt und Holzfeuer, und ihre Küche war ein Ort, an dem die Zeit stillstand.

Dieser Flammkuchen – nein, nicht der, den ich heute mache, sondern einer, den sie für ein Erntedankfest zubereitete – war das Erste, was mir durch den Kopf schoss. Sie hatte damals Birnen aus ihrem eigenen Garten, einen ranzigen, fast schon aggressiven Blauschimmelkäse, den ich als Kind kaum ertragen konnte, und Walnüsse, die sie noch in der Schale knackte. Ich saß auf einem wackligen Hocker und beobachtete, wie sie den dünnen Teig mit Sahne bestrich, die Birnen in hauchdünne Scheiben schnitt und den Käse mit einer solchen Selbstverständlichkeit darüber bröselte, als würde sie Luft atmen. Ich habe sie nie wieder nach dem Rezept gefragt – sie ist zwei Jahre später weggezogen, und die Erinnerung an diesen Duft blieb wie ein Echo in meinem Kopf zurück.

Seitdem versuche ich, diesen Moment einzufangen. Nicht den Geschmack, denn der war für mein Kinder-Gaumen viel zu komplex, sondern das Gefühl. Dieses warme, ruhige Gefühl, wenn man zusieht, wie jemand mit ganz viel Liebe etwas macht, das nur für diesen einen Abend gedacht ist. Dieser herbstliche Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen ist mein Versuch, Tante Lottes Küche wiederzubeleben. Vielleicht kennen Sie das – Sie suchen ein Rezept und finden eigentlich eine Erinnerung.

Genau deshalb liebe ich dieses Gericht so sehr. Es ist nicht einfach nur ein weiteres Flammkuchen-Rezept. Es ist eine kleine Zeitreise auf einem Blech. Und das Beste? Es schmeckt genau so, wie sich der Herbst anfühlen sollte: würzig, süß, ein bisschen verrückt und absolut tröstlich.

Warum Sie diesen Flammkuchen lieben werden

Lassen Sie mich Ihnen sagen, warum dieses Rezept bei mir und jedem, dem ich es vorsetze, für leuchtende Augen sorgt. Es ist nicht nur der Geschmack – es ist die Art, wie er entsteht und wie er wirkt.

• Schnell & einfach: Der Teig ist in zehn Minuten gemacht, und der Belag ist ruckzuck vorbereitet. Kein stundenlanges Kochen, kein kompliziertes Schichten. Perfekt für einen gemütlichen Freitagabend, wenn die Lust auf etwas Besonderes da ist, aber die Energie zum Kochen fehlt.
• Einfache Zutaten, große Wirkung: Sie brauchen keine exotischen Gewürze oder teuren Spezialitäten. Reife Birnen, ein gutes Stück Gorgonzola, ein paar Walnüsse – das sind Dinge, die Sie vielleicht sogar schon zu Hause haben. Der Rest ist Basic.
• Der perfekte Herbstbegleiter: Dieses Gericht ist wie eine kuschelige Decke für den Gaumen. Es passt zu einem gemütlichen Abend mit Freunden, zu einem herbstlichen Spaziergang danach oder einfach zu einem Sonntag, an dem man sich selbst verwöhnen will.
• Garantiert ein Hit: Ich habe es noch nicht erlebt, dass jemand nicht nach einem zweiten Stück gefragt hat. Die Kombination aus süßen Birnen, cremig-pikantem Gorgonzola und knackigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Selbst Leute, die normalerweise keine Blauschimmelkäse mögen, sind begeistert.
• Unverschämt lecker: Der Teig wird herrlich knusprig, der Belag ist perfekt ausbalanciert – nicht zu schwer, nicht zu süß, genau richtig. Es ist dieses eine Gericht, bei dem man nach dem ersten Bissen kurz innehalten und einfach nur genießen muss.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet? Es ist die Demut der Zutaten. Ich verwende eine Prise Muskatnuss im Belag, die den Käse und die Birnen auf eine Weise verbindet, die Sie nicht kommen sehen. Und ich schwöre auf eine bestimmte Technik beim Ausrollen des Teigs, die ich von Tante Lotte abgeschaut habe – sie macht den Unterschied zwischen einem guten und einem unvergesslichen Flammkuchen.

Was Sie an Zutaten brauchen

Dieser herbstliche Flammkuchen lebt von der Qualität seiner wenigen, aber feinen Zutaten. Keine Sorge, die Liste ist kurz und überschaubar. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, worauf es ankommt.

Für den Teig

• 250 g Mehl (Type 405): Das klassische Weizenmehl sorgt für den richtigen Biss. Ich verwende am liebsten das Mehl von der Marke „Rosenmehl” – es ist fein und lässt sich super verarbeiten. Für eine rustikalere Note können Sie auch 100 g durch Dinkelmehl ersetzen.
• 125 ml lauwarmes Wasser: Das Wasser sollte nicht heiß sein, sonst wird der Teig klebrig. Lauwarm hilft dem Gluten, sich zu entwickeln, ohne den Teig zu überfordern.
• 3 EL Olivenöl: Ein gutes, mildes Olivenöl gibt dem Teig Geschmack und macht ihn geschmeidig. Kein extra natives, das wäre zu intensiv. Ein einfaches „Olivenöl nativ extra” zum Kochen reicht völlig.
• 1/2 TL Salz: Unverzichtbar für den Geschmack. Ich nehme feines Meersalz.

Für den Belag

• 2 reife, aber feste Birnen (ca. 300 g): Die Birnen sollten süß und saftig sein, aber nicht matschig. Sorten wie „Conference” oder „Abate Fetel” eignen sich hervorragend. Im Herbst haben sie Hochsaison und schmecken am besten. Wenn Sie keine reifen Birnen finden, können Sie auch leicht unreife Birnen nehmen – die werden beim Backen weicher.
• 200 g Gorgonzola (mild oder würzig): Hier haben Sie die Wahl. Für einen milderen Geschmack nehmen Sie „Gorgonzola Dolce” – der ist cremig und fast süßlich. Für ein kräftigeres Aroma greifen Sie zu „Gorgonzola Piccante”, der ist würziger und bröckliger. Ich persönlich liebe die Kombination aus beidem – 100 g Dolce und 100 g Piccante.
• 80 g Walnüsse (gehackt): Die Walnüsse geben den entscheidenden Crunch. Kaufen Sie sie am besten ungehackt und hacken Sie sie selbst – das Aroma ist viel intensiver. Eine kleine Handvoll (ca. 20 g) können Sie für die Dekoration aufheben.
• 200 g Crème fraîche: Die Basis für den Belag. Sie ist reichhaltiger als Schmand und gibt eine wunderbar cremige Textur. Wer es leichter mag, kann auch Saure Sahne oder griechischen Joghurt (10% Fett) verwenden.
• 1 EL Honig (flüssig): Ein Klecks Honig über den fertigen Flammkuchen – das karamellisiert leicht und harmoniert perfekt mit dem Gorgonzola. Akazienhonig ist mild, Waldhonig kräftiger. Nehmen Sie, was Sie da haben.
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss: Mein Geheimtipp! Eine Prise Muskatnuss in der Crème fraîche hebt den gesamten Geschmack auf ein neues Level. Sie verbindet die Süße der Birnen mit der Würze des Käses.
• Frischer Thymian (optional): Ein paar Blättchen Thymian über den fertigen Flammkuchen gestreut, geben eine herrlich erdige Note. Im Herbst wächst er noch auf dem Balkon oder im Garten.
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken der Creme.

Die benötigte Ausrüstung

Keine Angst, Sie brauchen keine Profi-Küche für diesen Flammkuchen. Ein paar grundlegende Dinge reichen völlig aus.

• Backblech (ca. 30×40 cm): Ein normales Backblech aus dem Ofen. Wenn Sie ein sehr dünnes Blech haben, legen Sie es am besten doppelt, damit der Teig von unten schön durchbackt.
• Backpapier: Unverzichtbar, damit nichts kleben bleibt. Einmal benutzt, einmal weg – einfach und sauber.
• Nudelholz: Ein klassisches Holz-Nudelholz ist perfekt. Ich habe mir mal ein teures Silikon-Nudelholz gekauft – ehrlich? Das alte von meiner Oma funktioniert besser. Es muss nur glatt sein.
• Schüssel (groß): Zum Anrühren des Teigs. Eine einfache Rührschüssel aus Glas oder Edelstahl tut es.
• Küchenwaage: Für genaue Mengen. Ich schwöre auf eine digitale Waage – die ist einfach genauer als Becher.
• Schneidebrett und scharfes Messer: Zum Schneiden der Birnen und Hacken der Nüsse. Ein scharfes Messer ist hier Gold wert – damit die Birnen nicht matschen.
• Teigschaber (optional): Hilft beim Kneten, wenn der Teig noch klebt. Geht aber auch mit den Händen.

Ein Tipp von mir: Wenn Sie kein Nudelholz haben, nehmen Sie eine saubere Glasflasche. Funktioniert genauso gut! Und für das Backpapier: Knüllen Sie es vor dem Auslegen kurz zusammen und glätten Sie es wieder – dann liegt es besser im Blech.

Die Zubereitung – Schritt für Schritt

Jetzt wird es ernst. Ich führe Sie durch jeden Schritt, damit dieser herbstliche Flammkuchen genau so wird, wie Sie ihn sich vorstellen. Keine Hektik, nur Genuss.

Schritt 1: Der Teig – das Fundament

Nehmen Sie die große Schüssel und geben Sie 250 g Mehl und 1/2 TL Salz hinein. Mischen Sie es kurz mit den Fingern. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie 125 ml lauwarmes Wasser und 3 EL Olivenöl hinein. Jetzt kommt der beste Teil: Mit den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 5 Minuten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. Wenn er zu trocken ist, geben Sie einen Schluck Wasser dazu; ist er zu klebrig, etwas mehr Mehl. Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. In dieser Zeit entspannt das Gluten, und der Teig lässt sich später leichter ausrollen. Nutzen Sie die Zeit, um den Belag vorzubereiten.

Schritt 2: Der Belag – die Harmonie

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 200 °C). Während der Ofen heiß wird, waschen Sie die Birnen, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in hauchdünne Spalten. Je dünner, desto besser – sie werden im Ofen weich und karamellisieren leicht. Hacken Sie die Walnüsse grob. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie 200 g Crème fraîche mit 1/2 TL Muskatnuss, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Schmecken Sie ab – die Creme sollte cremig und würzig sein, aber nicht zu salzig, da der Gorgonzola noch ordentlich Salz mitbringt.

Schritt 3: Ausrollen – die Geduldsprobe

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie den Teig aus der Folie und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus. Ziel ist es, den Teig so dünn wie möglich zu bekommen – etwa 2-3 mm Dicke. Das ist der Moment, in dem ich immer an Tante Lotte denke. Sie sagte immer: „Der Teig muss so dünn sein, dass man die Zeitung darunter lesen kann.” Also, keine Angst vor dünnem Teig! Wenn er reißt, drücken Sie die Ränder einfach wieder zusammen. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und ziehen Sie den Teig vorsichtig darauf. Drücken Sie die Ränder etwas hoch, damit der Belag nicht herunterläuft.

Schritt 4: Belegen – das Kunstwerk

Verteilen Sie die Crème fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig. Lassen Sie einen kleinen Rand frei – der wird schön knusprig. Legen Sie die Birnenspalten fächerförmig darauf. Bröseln Sie den Gorgonzola mit den Fingern darüber. Verteilen Sie die gehackten Walnüsse. Jetzt kommt der Honig: Träufeln Sie 1 EL Honig in feinen Linien über den gesamten Flammkuchen. Das karamellisiert im Ofen und gibt eine wunderbare Glasur.

Schritt 5: Backen – der Duft

Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene und backen Sie den Flammkuchen 15-20 Minuten. Der Teig sollte goldbraun und knusprig sein, der Käse geschmolzen und die Ränder leicht gebräunt. Achten Sie darauf, dass der Gorgonzola nicht verbrennt – er wird schnell bitter. Nach 15 Minuten lohnt sich ein Blick in den Ofen. Der Duft, der sich dann in der Küche ausbreitet, ist unbeschreiblich. Es riecht nach Herbst, nach Geborgenheit, nach genau diesem Moment.

Schritt 6: Servieren – der Genuss

Nehmen Sie den Flammkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Minuten auf dem Blech ruhen. Das macht ihn stabiler. Bestreuen Sie ihn nach Belieben mit frischem Thymian und den restlichen Walnüssen. Schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer oder einer Pizza-Rolle in Stücke. Servieren Sie ihn warm – am besten direkt vom Blech. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt wunderbar dazu.

Tipps & Tricks für den perfekten Flammkuchen

Ich habe in den Jahren so einige Fehler gemacht, damit Sie sie nicht wiederholen müssen. Hier sind meine besten Ratschläge.

• Der Teig darf nicht zu dick sein: Das ist der häufigste Fehler. Ein dicker Teig wird nicht knusprig, sondern bleibt teigig und schwer. Rollen Sie ihn wirklich hauchdünn aus. Wenn er reißt – kein Problem! Flicken Sie ihn einfach. Das sieht später niemand.
• Nicht zu viel Belag: Weniger ist mehr. Der Flammkuchen lebt von der Balance. Zu viel Crème fraîche macht ihn matschig, zu viel Käse erschlägt den Geschmack der Birnen. Halten Sie sich an die Mengen – sie sind perfekt aufeinander abgestimmt.
• Die Birnen richtig schneiden: Schneiden Sie die Birnen nicht zu dick. Dünne Spalten garen gleichmäßig und werden schön weich. Wenn Sie dicke Stücke nehmen, bleiben sie innen roh und der Flammkuchen wird wässrig.
• Der Honig kommt erst zum Schluss: Geben Sie den Honig nicht zu früh auf den Flammkuchen, sonst verbrennt er und wird bitter. Träufeln Sie ihn erst kurz vor dem Backen darüber oder – noch besser – nach dem Backen als Finish.
• Timing ist alles: Bereiten Sie alles vor, bevor Sie den Teig ausrollen. Der Teig sollte nicht zu lange liegen, sonst wird er trocken. Und der Ofen muss richtig heiß sein – sonst wird der Flammkuchen nicht knusprig.

Ein persönlicher Fail von mir: Ich habe einmal vergessen, den Honig wegzulassen, als ich den Flammkuchen für einen Freund mit Honigallergie gemacht habe. Das war eine ziemliche Sauerei im Mund – und ich musste schnell einen neuen machen. Seitdem schreibe ich mir Notizen auf einen Zettel, wenn ich für andere koche.

Variationen & Anpassungen

Dieses Rezept ist ein wunderbares Grundgerüst, das Sie nach Lust und Laune verändern können. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe.

• Vegetarisch & vegan: Ersetzen Sie den Gorgonzola durch eine vegane Blauschimmelkäse-Alternative (gibt es in gut sortierten Supermärkten) und die Crème fraîche durch eine pflanzliche Sour Cream. Der Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden. Funktioniert überraschend gut!
• Mit Feigen statt Birnen: Im Spätsommer und Frühherbst sind frische Feigen eine tolle Alternative. Halbieren Sie sie und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf den Flammkuchen. Der süße, leicht erdige Geschmack der Feigen harmoniert perfekt mit dem Gorgonzola.
• Schärfe gefällig? Geben Sie eine Prise Chiliflocken über den Belag, bevor Sie den Flammkuchen in den Ofen schieben. Die Schärfe bricht die Süße der Birnen und die Cremigkeit des Käses auf eine wunderbare Weise.
• Low-Carb-Version: Für eine kohlenhydratarme Variante ersetzen Sie den Teig durch eine Basis aus geriebenem Blumenkohl und Käse. Dafür den Blumenkohl fein reiben, mit einem Ei und etwas Käse vermengen, zu einem Fladen drücken und vorbacken, bevor Sie den Belag daraufgeben.
• Mit Speck: Ja, ich weiß, das ist nicht mehr vegetarisch, aber für Fleischliebhaber eine tolle Option. Ein paar dünne Scheiben Speck oder Schinkenwürfel über den Flammkuchen gestreut, geben eine rauchige Note, die fantastisch mit den Birnen harmoniert.

Meine persönliche Lieblingsvariation ist die mit einem Schuss Balsamico-Creme nach dem Backen. Einfach ein paar Spritzer darüber – die Säure hebt die Süße der Birnen und die Würze des Käses auf ein völlig neues Level. Einfach ausprobieren!

Servieren & Aufbewahren

Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber ich zeige Ihnen, wie Sie ihn auch später noch genießen können.

Servieren: Servieren Sie den Flammkuchen warm, direkt vom Blech. Ein einfacher grüner Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ist die ideale Begleitung. Die frische Säure des Salats schneidet durch die Reichhaltigkeit des Flammkuchens. Dazu ein Glas trockener Weißwein (ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc) oder ein herber Apfelsaft – perfekt!

Präsentation: Ich liebe es, den Flammkuchen auf einem großen Holzbrett zu servieren. Das sieht rustikal und einladend aus. Streuen Sie ein paar frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin) darüber und vielleicht ein paar ganze Walnüsse als Deko. Fertig!

Aufbewahren: Falls mal etwas übrig bleibt (was selten vorkommt), können Sie den Flammkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn locker in Alufolie oder legen Sie ihn in eine luftdichte Dose. So hält er sich 1-2 Tage. Aber Achtung: Der Teig wird mit der Zeit weicher, also genießen Sie ihn lieber am nächsten Tag.

Reheating: Der Flammkuchen schmeckt aufgewärmt fast wie frisch. Der beste Weg: Backofen auf 180 °C vorheizen und den Flammkuchen 5-7 Minuten auf einem Blech backen. Die Mikrowelle ist keine gute Idee – da wird der Teig matschig. Ein Tipp: Wenn Sie ihn am nächsten Tag essen, geben Sie vor dem Aufwärmen ein paar frische Walnüsse darüber – die werden wieder schön knackig.

Einfrieren: Ja, das geht! Backen Sie den Flammkuchen wie beschrieben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie und Alufolie. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann wie oben beschrieben aufwärmen.

Nährwerte & Gesundheit

Ich bin kein Ernährungsberater, aber ich kann Ihnen eine ungefähre Vorstellung geben, was in diesem Stück Genuss steckt. Ein Stück (ca. 1/8 des Flammkuchens) enthält ungefähr:

• Kalorien: ca. 280-320 kcal
• Fett: ca. 18-22 g (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 8-10 g)
• Kohlenhydrate: ca. 22-26 g (davon Zucker: ca. 8-10 g)
• Eiweiß: ca. 8-10 g
• Ballaststoffe: ca. 3-4 g

Die genauen Werte variieren je nach verwendeten Zutaten, aber so grob können Sie sich orientieren.

Gesundheitliche Vorteile: Birnen sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Gorgonzola enthält Kalzium für starke Knochen. Ja, der Flammkuchen ist kein Diätgericht, aber er ist auch kein Fast Food. Er ist ein Genussmittel aus hochwertigen Zutaten, und das ist völlig in Ordnung.

Hinweise: Dieses Gericht enthält Gluten (im Mehl), Laktose (in Crème fraîche und Käse) und Nüsse (Walnüsse). Für Allergiker bitte entsprechend anpassen. Die vegane Variante ist eine tolle Alternative, die ich oben beschrieben habe.

Fazit

Dieser herbstliche Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen ist für mich mehr als nur ein Rezept. Er ist eine Erinnerung, ein Gefühl, ein kleiner Moment der Ruhe in einer hektischen Welt. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, denke ich an Tante Lottes Küche, an den Duft von Herbst und an die einfache Freude, etwas Gutes zu essen.

Ich hoffe, Sie probieren es aus. Und wenn Sie ihn machen, dann seien Sie mutig. Ändern Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack. Vielleicht mögen Sie mehr Käse, vielleicht weniger Honig. Das ist völlig in Ordnung. Dieses Rezept ist ein Rahmen – füllen Sie ihn mit dem, was Sie lieben.

Ich würde mich riesig freuen, wenn Sie mir in den Kommentaren erzählen, wie er Ihnen geschmeckt hat. Haben Sie etwas anders gemacht? Welche Birnensorte haben Sie genommen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen – und vielleicht auch ein Foto? Denn gutes Essen verbindet, und das ist das Schönste daran.

Also, ran an den Teig! Der Herbst wartet schon.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Teig auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, absolut! Wickeln Sie den fertigen Teig gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Verarbeiten heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt und sich leichter ausrollen lässt.

Welcher Gorgonzola ist der richtige – mild oder würzig?

Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Für Einsteiger empfehle ich den milden Gorgonzola Dolce – er ist cremig und nicht zu aufdringlich. Wenn Sie es kräftiger mögen, nehmen Sie den würzigen Gorgonzola Piccante. Eine Mischung aus beiden ist auch eine tolle Idee!

Kann ich den Flammkuchen auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das funktioniert super! Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf ein Grillblech oder direkt auf den Grillrost (mit Backpapier). Grillen Sie ihn bei indirekter Hitze (ca. 200 °C) für 10-15 Minuten, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

Was mache ich, wenn ich keine Walnüsse mag?

Kein Problem! Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen, zum Beispiel durch Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse. Oder Sie lassen sie ganz weg und geben stattdessen ein paar Kürbiskerne darüber – die passen auch wunderbar in den Herbst.

Kann ich den Flammkuchen auch einfrieren?

Ja, das habe ich oben schon beschrieben. Backen Sie ihn komplett, lassen Sie ihn abkühlen, wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn ein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten backen. Der Teig wird zwar nicht ganz so knusprig wie frisch, aber er schmeckt immer noch hervorragend.

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