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5 einfache Rezepte für herzhaften gefüllten Hokkaido-Kürbis

gefüllter Hokkaido-Kürbis - featured image
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Ein herzhafter gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Hackfleisch und Reis – eine komplette Mahlzeit in einer essbaren Schale, die an kühlen Herbstabenden wärmt und begeistert.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Hokkaido-Kürbisse (ca. 800 g – 1 kg pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g Langkornreis (ungekocht)
  • 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 1 EL Tomatenmark (15 g)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Rosmarin
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL geriebener Parmesan oder Gouda (20 g) (optional)
  • Ein paar Kürbiskerne (optional)

Instructions

  1. Den Reis kochen: Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Wasser zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 12-15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  2. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisse gründlich waschen. Mit einem scharfen Messer etwa 2 cm vom oberen Ende abschneiden (Deckel). Kürbisse mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, Kerne und faserige Innenwände entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen. Kürbishälften innen und außen mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Füllung zubereiten: 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten rundherum braun braten. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten. Paprikapulver, Thymian und Rosmarin darüberstreuen und gut umrühren. Heiße Gemüsebrühe angießen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen und etwas e…
  4. Die Kürbisse füllen und backen: Ausgehöhlte Kürbishälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Hackfleisch-Reis-Mischung gleichmäßig in die Kürbisse füllen und leicht andrücken. Kürbisdeckel wieder aufsetzen. Auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Deckel abnehmen, damit die Oberseite bräunt. Optional in den letzten 5 Minuten geriebenen Käse über die Füllung streuen.
  5. Servieren: Kürbisse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie und Kürbiskernen bestreuen. Als Ganzes oder halbiert servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder Sauerrahm.

Notes

Den Kürbis nicht zu früh salzen, sonst wird er matschig. Reis al dente kochen, da er im Ofen nachgart. Füllung nicht zu feucht machen – Brühe gut einkochen lassen. Kürbisse aufrecht stellen, z. B. in einer Muffinform, damit die Füllung nicht ausläuft. Kürbiskerne können geröstet werden.

Nutrition

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