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40 schnelle Partytafel: Zucchini-Feta-Auflauf fürs Buffet

Zucchini-Feta-Auflauf - featured image
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Dieser Zucchini-Feta-Auflauf ist der perfekte Party-Begleiter: einfach zuzubereiten, bleibt stabil auf dem Buffet und schmeckt warm wie kalt. Die Kombination aus saftigen Zucchini und cremigem Feta, überbacken mit einer leichten Eiermilch, ist pures Comfort Food.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Zucchini (mittelgroße, feste Exemplare)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (vorzugsweise rote)
  • 3 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
  • 2 EL Olivenöl (griechisches Markenprodukt)
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 200 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler (optional)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 200 g Feta-Käse (in Lake, nicht vakuumiert)
  • 1 Bund frische Petersilie (glatt)
  • 1 TL getrockneter Oregano (oder frischer)
  • 1 Handvoll Pinienkerne (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 160°C).
  2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben. In ein Sieb geben, mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Nach 10 Minuten die Zucchini portionsweise fest ausdrücken, dann in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und nochmals ausdrücken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln, bei mittlerer Hitze glasig anbraten (ca. 5 Minuten). Knoblauch pressen und eine Minute mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Die ausgedrückten Zucchini zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Mischung etwas abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel Eier mit Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  7. Feta in kleine Würfel schneiden oder grob bröckeln. Petersilie fein hacken. Pinienkerne (falls verwendet) kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
  8. Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Zucchini-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Die Hälfte des Fetas und der Petersilie darüberstreuen. Die Eiermilch gleichmäßig angießen. Restlichen Feta und geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist. Messerprobe: Ein Messer in die Mitte stechen – es sollte sauber herauskommen.
  10. Nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Auflauf setzt und besser schneiden lässt.

Notes

Die Zucchini müssen gründlich ausgedrückt werden, sonst wird der Auflauf wässrig. Der Auflauf kann am Morgen vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bei 150°C im Ofen für 10 Minuten – nicht in der Mikrowelle.

Nutrition

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