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30-Minuten Rührkuchen: Der beste Partykuchen für Geburtstage

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Dieser schnelle Rührkuchen ist der ultimative Partykuchen für Geburtstage und andere Anlässe. In nur 30 Minuten ist der Teig fertig und der Kuchen im Ofen – perfekt für spontane Besuche oder wenn die Gäste früher kommen als geplant.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker (feiner Haushaltszucker)
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafer-/Mandelmilch)
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst, für die Glasur)
  • Einige bunte Streusel (für den Party-Look, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden lang. Den Vanillezucker mit dem letzten Ei hinzufügen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben (in drei Durchgängen: Mehl, Milch, Mehl, Milch, Mehl). Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – nicht überrühren.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und die Form einmal kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
  7. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Nach 25 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzspießchen in die Mitte stechen – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
  9. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, und über den abgekühlten Kuchen träufeln. Mit bunten Streuseln bestreuen.

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben – das ist der Schlüssel zu einer luftigen Krume. Nicht überrühren, sobald das Mehl im Teig ist. Die Stäbchenprobe nicht vergessen, da jeder Ofen anders ist. Für eine vegane Version Butter durch Margarine und Eier durch 4 EL Apfelmus plus 1 EL Stärke ersetzen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung und 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

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