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30-Minuten gebackener Lachs mit cremiger Zitronen-Kapern-Sauce

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Ein schnelles und einfaches Rezept für gebackenen Lachs mit einer cremigen Zitronen-Kapern-Sauce, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn man Gäste beeindrucken möchte.

Ingredients

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  • 4 Lachsfilets (je ca. 150-180 g), mit Haut
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 2 EL Kapern (abgetropft)
  • 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Butter (kalt, in kleinen Stücken)
  • 2 EL frischer Dill (gehackt)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Die Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd erhitzen und das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3-4 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen (die Filets nicht umdrehen).
  3. In einer kleinen Schüssel Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Kapern, Knoblauch und Dijon-Senf verrühren. Die Sauce über die Lachsfilets gießen und die kalten Butterstückchen darauf verteilen.
  4. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Lachs 12-15 Minuten backen, bis er innen noch leicht glasig und saftig ist (oder länger, wenn durchgegart gewünscht).
  5. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den gehackten Dill darüber streuen und 2 Minuten ruhen lassen. Dann sofort servieren.

Notes

Den Lachs nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird er trocken. Die Kapern vorher gut abtropfen lassen, um die Sauce nicht zu salzig zu machen. Die Sauce kann bei Bedarf mit einem Schuss Sahne oder Joghurt gerettet werden, falls sie zu salzig ist.

Nutrition

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Find it online: https://kochliebe.com/30-minuten-gebackener-lachs-bestes-rezept-mit-cremiger-zitronen-sauce/