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3 einfache Knusprige Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade – perfektes Partyrezept

Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade - featured image
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Diese knusprigen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade sind ein absoluter Publikumsliebling. Sie sehen aufwendig aus, sind aber überraschend einfach zuzubereiten und perfekt für jede Party.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse), in kleine Würfel geschnitten
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g geschälte Pistazien (ca. 3/4 Tasse), ungesalzen und ungeröstet
  • 50 g weiße Schokolade (ca. 1/3 Tasse), in grobe Stücke gehackt
  • 1 EL Butter
  • 100 g weiße Schokolade (ca. 2/3 Tasse), zum Schmelzen und Dekorieren
  • 30 g gehackte Pistazien (ca. 1/4 Tasse), zum Bestreuen
  • Optional: 1 TL Kokosöl

Instructions

  1. Pistazien vorbereiten: 100 g geschälte Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. 1 EL Butter zugeben und schwenken, bis die Pistazien glänzen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  2. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verkneten (ca. 2-3 Minuten). Ei und Vanilleextrakt zugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  3. Pistazien hacken und Teig formen: Abgekühlte Pistazien grob hacken (2 EL für die Dekoration aufheben). Restliche gehackte Pistazien und 50 g gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter den gekühlten Teig kneten. Teig zu einer Rolle mit ca. 4 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln und 20 Minuten ins Gefrierfach legen.
  4. Backen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  5. Dekorieren: 100 g weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder beträufeln. Sofort mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen. Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig aushärten lassen (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Die Plätzchen nicht zu dunkel backen, sonst werden sie hart. Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen.

Nutrition

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